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江南春木 发表于 2024-11-22 19:05:29

这题我会

店小二123 发表于 2024-11-22 19:32:27

最好吃的还是老面馒头

来生不胡的图 发表于 2024-11-23 00:14:43

因爱而生 发表于 2024-11-22 15:47
加热水发面，一斤面粉5克酵母，10克泡打粉，加点白糖猪油

对头

来生不胡的图 发表于 2024-11-23 00:16:28

来生不胡的图 发表于 2024-11-23 00:14
对头

溫水，3O到35度，一斤面粉275。克水

来生不胡的图 发表于 2024-11-23 00:19:06

靈儿 发表于 2024-11-22 17:38
关键是我热天加了发的很好很多泡都发到盆口了但是蒸出来就还是不太泡，蒸过几次都如此都不想弄了

不能头天晚上发面，比列放好4O分左右就好了

启愚 发表于 2024-11-23 00:29:16

不一定，发不泡的因素不仅仅是酵母问题，我有一次是发酵时托温的水温度过高，蒸出来就是“铁饼饼”。

靈儿 发表于 2024-11-23 01:13:35

yyy大灰狼 发表于 2024-11-22 17:44
给你说的，第二次把面揉好了，团成馒头了，要等它涨了才能蒸呀，早上团好的馒头，一般要中午才能蒸，你团好就开始蒸，肯定不得行噻，因为我是亲手干过的，假不了

哦哦我是团好了就蒸的https://app.qj023.com/public/emotion/face_wulian.png下次试试你的方法https://app.qj023.com/public/emotion/face_048.png

靈儿 发表于 2024-11-23 01:15:10

来生不胡的图 发表于 2024-11-23 00:19
不能头天晚上发面，比列放好4O分左右就好了

你说的好像配好的那种直接揉了就蒸那种https://app.qj023.com/public/emotion/face_wulian.pnghttps://app.qj023.com/public/emotion/face_wulian.png

来生不胡的图 发表于 2024-11-23 06:07:18

靈儿 发表于 2024-11-23 01:15
你说的好像配好的那种直接揉了就蒸那种

不是呀，自己配，一斤面粉。水265g。酵母6g。白糖25g。猪油15克，泡打粉6g。35度左右温水发40来分。 把包子，馒头做成熟之后再发酵。 再发十五分钟左右，开火。

@岁月静好 发表于 2024-11-23 06:28:42

https://app.qj023.com/public/emotion/face_068.png

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