和面粉有没有关系
喷不平 发表于 2024-11-25 11:16
我老婆做了十多年的包子馒头，从来不加泡打粉，原来綦江二级站过去一点的168汤包，电力局后门不少的人都去吃过。
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没有人生 发表于 2024-11-27 10:54
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长剑裂空1 发表于 2024-11-27 04:59
和面粉有没有关系
应该不会吧！我原来也用的这种、面粉。
个人经验不一样。冬天酵母确实要比夏天多放点，两斤面粉一包15克酵母，放点白糖，泡打粉适量，可以放点猪油，温水发酵，面不要太干，适当多一点水。酵母发酵的，面醒了，不要揉搓它，直接搓成长条分成面团，包好后继续发酵大概20分钟，看天气温度，冷了就烧点温热水关了火，锅盖反过来扣起，在把蒸笼放上面热发酵。发酵好了冷水上锅蒸，小包子开锅十分钟，焖一分钟再打开。可以试一试。https://app.qj023.com/public/emotion/face_heiha.png
开心消消乐222 发表于 2024-11-27 22:30
个人经验不一样。冬天酵母确实要比夏天多放点，两斤面粉一包15克酵母，放点白糖，泡打粉适量，可以放点猪油，温水发酵，面不要太干，适当多一点水。酵母发酵的，面醒了，不要揉搓它，直接搓成长条分成面团，包好后继续发酵大概20分钟，看天气温度，冷了就烧点温热水关了火，锅盖反过来扣起，在把蒸笼放上面热发酵。发酵好了冷水上锅蒸，小包子开锅十分钟，焖一分钟再打开。可以试一试。
谢谢，我重新买了安琪酵母，改天再试。