綦江的安稳镇，到底藏着多少故事和好吃的秘密~

xia2021 · 发表于 6 小时前

地名里的重庆 | 綦江安稳镇：古寨驿传，羊肉飘香

今天走进綦江安稳镇
安稳镇
位于綦江区南部
是由黔入渝的第一镇
素有綦江“南大门”之称
是西南出海大通道上的节点
安稳镇境内有渝黔G75高速公路、川黔铁路
210国道、渝贵铁路新线、渝黔高速复线穿境

图片来源：网友“tu然心动”

它的名字
因宋代安稳寨而得名
从宋代一直到近代
安稳都是重要的寨堡和驿传
在这里先后有安稳寨、安稳驿、安稳铺的设置

宋时即设安稳寨
王光祖平定獠人叛乱时曾撤退至安稳寨：
“光祖夜泊松岭上，旦始得万等，
即与俱还，城安稳寨。”
道光《重庆府志》也记录了安稳寨的情况：
“安稳寨，县南二百四十里。”

到了明代，洪武四年设安稳里：
“明洪武四年编户入里……
安稳里，今安里。”
然后在这里设立了铺递，沿用很久。
成化《重庆府志》中记载：
“邮传铺，十有二……安稳。”
可见当时的安稳已经是一个重要的驿站了

到了清代，这里依旧是重要的驿传
嘉庆《四川通志》就记载：
“安稳铺，在县南一百五十里。
又四十里交贵州桐梓县。”
场镇由此得名

图片来源：网友“tu然心动”

除了驿传的角色
安稳镇地处喀斯特地貌山区
也赋予这片土地独特的自然禀赋
当地有不少泉眼
加之煤炭资源丰富
矿山山地含有多种矿物质
在这片山水间生长的“安稳山羊”
肉质紧实鲜美
是綦江山羊的代表
已成为国家地理标志产品

安稳镇大力发展山羊产业。陈星宇摄

安稳镇以安稳山羊为主导产业
成功入围国家级农业产业强镇
推行“集中+散养”发展路径
创新“山羊小院”养殖模式
安稳山羊存栏达3.8万只
积极培育8家羊肉餐饮企业及3家深加工企业
预计2025年年底全产业链产值突破3亿元

安稳羊肉入选2025“渝味360碗”。

三伏天食羊肉
在綦江安稳镇有着悠久的历史
“安稳黑山羊肉”不仅是舌尖美味
更是綦江的“美食名片”与“文化符号”
它成功入选2025重庆美食“渝味360碗”
粉蒸羊肉、羊肉烧白、烤羊排等菜品
让“安稳黑山羊肉”的魅力愈发浓厚

在当地还流传着关于“羊泉”的故事
相传，在安稳镇有一个古泉眼
人们用这个泉眼里的泉水
做出来的豆腐细嫩软滑
煮出来的羊肉更是令人叫绝
羊肉汤白、自然清香
有夏清热、冬养血之说
所以，这口泉被称为羊泉

安稳羊肉的多种吃法。

綦江安稳伏羊美食文化季上，游客们在品尝美食。王京华摄

如今，安稳镇在历史与自然的双重积淀中
正聚焦于安稳山羊产业的全链升级
持续做好“安稳山羊”土特产文章

来源：重庆发布微博

sanyue · 发表于 6 小时前

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