在綦江，年产值过亿的“顶流明星”，竟然是它……

xia2021 · 发表于 7 小时前

因“伏”与“福”谐音、“羊”与“祥”近义，“伏羊节”历来是当地人传递福气、祈求吉祥的重要载体。而如今，热热闹闹的节庆背后，更折射出“安稳山羊”产业从小到大、从弱到强的跨越式发展轨迹。

盛夏时节，暑气正盛，一场承载着民俗记忆与产业活力的盛会如期而至——8月21日，2025年“爱尚綦江”·文化旅游仲夏惠民消费季暨第九届安稳伏羊美食文化季开幕式，在安稳镇黄桷桥社区热闹开启。本次活动紧扣“抢抓夏季旅游市场，助力文旅产业发展”核心目标，深度契合“到綦江+”品牌主线，通过“美食+文化+消费”的多元场景融合，全方位展现安稳镇的生态之美、人文之韵与产业之兴。

▲今年“伏羊节”活动现场的文艺表演。特约通讯员吴先勇摄

开幕式现场，民俗舞蹈《“舞”羊送福》以灵动舞姿诠释节庆寓意，歌曲《幸福中国一起走》用激昂旋律传递时代活力，精彩节目轮番上演，为活动渲染出浓厚的喜庆氛围。

更引人关注的是，开幕式上安稳镇同步举行招商签约仪式，总投资约1500万元的两大重点项目——安稳山羊有机肥加工厂、安稳山羊标准化种羊基地正式启动。这两个项目的落地，将进一步夯实安稳山羊养殖的标准化基础，为产业高质量发展注入新动能。

▲来自各地的游客相聚一起参加长桌宴。特约通讯员吴先勇摄

而整个伏羊美食文化季的“重头戏”，当属人气爆棚的百米长桌宴。宴会以安稳特色羊肉为核心，清汤羊肉锅鲜香醇厚，红汤羊肉锅麻辣过瘾，热气氤氲间香气扑鼻。游客们围坐长桌，一边品尝地道美食，一边欣赏特色歌舞，沉浸式感受“安稳送‘安’来，伏羊携‘福’至”的独特魅力。

▲往届伏羊节现场，游客品尝长桌宴。记者王京华摄

“伏羊节人多热闹，长桌宴的伏羊汤味道特别鲜，还能感受到安稳独有的文化，特别好！”游客蒋航笑着说。首次参与长桌宴的杨巧也赞不绝口：“菜品特别丰富，清汤、红汤都有，还有粉蒸羊肉和爽口小菜，体验感拉满。”游客周兴业则看得更远：“长桌宴不只是美食展示，更是文化传承的载体。这样的节会肯定能为当地文旅发展带来积极影响。”

▲安稳羊肉的多种吃法。图源网络

节庆的热度，源于产业的厚度。一大早，安稳镇上坝村养殖户文联彬就钻进自家羊舍，添草、清扫、检查羊只健康，动作娴熟利落。几年前，他毅然放弃在外的机会，返乡投身种羊养殖。“一开始养四五十只，后来慢慢增多，最多时养有八十多只，每年卖的羊能收入10万余元。”谈及养殖效益，文联彬满脸笑意，他还计划在现有羊圈旁新建场地，进一步扩大养殖规模。

▲往届伏羊节现场。记者王京华摄

养好羊，更要“卖好羊”。2018年，安稳镇安稳村找准“安稳山羊熟食品”这一突破口，率先成立“强村公司”——重庆市綦江区鸿强食品有限公司，首年就实现1800余斤羊肉销售。这一成功实践迅速带动邻村参与，安稳村、上坝村、观音村、召台村4个村“抱团”发展，集体入股鸿强食品公司，建成2000平方米标准化生产车间，将当地优质羊肉加工成预制食品，远销全国各地。

“2018年成立村集体公司，就是为了把养殖户的羊肉收上来、加工好、卖出去。我们还打造了‘泉羊宴’新品牌，每年销售旺季能卖出五六万斤羊肉，收入约400万元，村民年年都能拿到公司分红。”重庆市綦江区鸿强食品有限公司董事长张宗强介绍道。

▲重庆市綦江区鸿强食品有限公司出品的“泉羊宴”礼盒。记者白釜汶摄

产业集群效应日益凸显。据统计，目前安稳镇已建成山羊养殖合作社2个、标准化种羊基地2个，培育养殖大户103户、普通养殖户30余户，山羊年存栏量约8.8万只；同时培育羊肉深加工企业3家，形成“种养结合、屠宰加工、羊肉美食、全网销售”的全产业链格局，2024年全产业链产值达2.8亿元。

▲安稳镇上坝村的养殖户给山羊们添草、打扫圈舍。记者白釜汶摄

“下一步，我镇将以项目为基、创新为魂，推动安稳山羊产业全链升级。”安稳镇党委副书记、镇长陶盛平表示，将以《安稳山羊全产业链发展规划》为引领，构建“养殖—屠宰—冷链—深加工—餐饮”一体化链条；深化院地合作推进品系培育，支持企业技术改造冲刺市级龙头企业；融合伏羊文化拓展农文旅融合场景，依托“山羊产业大脑”推进数智化应用，全力打造全市标杆产业。此外，还将擦亮土特产品牌矩阵，统筹培育长河香米、坪花椒等特色品牌，联动人大代表、政协委员开展直播带货扩大市场，创设“安稳有礼”礼盒提升品牌影响力，在推动土特产产值提升、拓宽农民增收渠道的同时，持续做实国家级产业强镇根基，让“到安稳，品安稳羊肉、享安稳生活”的愿景照进更多人的生活。

记者手记

从伏天吃伏羊的传统习俗，到山羊养殖规模的持续扩大，再到产学研一体化全产业链的构建，“安稳山羊”已从地方特色产品，成长为綦江区乡村产业振兴的龙头品牌与示范标杆。相信随着全产业链的不断完善、农文旅融合的持续深化，这只“小小山羊”将释放更大能量，带动更多群众增收致富，为乡村振兴注入源源不断的活力。

原标题：在綦江，年产值过亿的“顶流明星”，竟然是它……

来源：綦江发布