就在今天！重要提醒！綦友们注意啦！

xia2021

“一阵催花雨，数声惊蛰雷”
今日16时07分
正式迎来惊蛰节气
标志仲春时节开始


此时节
桃红柳绿，春水初涨
春雷乍响，蛰虫初醒
大地春回，韶光弥漫

惊蛰之后，春风送暖
到处被染上了生机萌动的绿意
桃花，棣棠花，蔷薇花
三候风信花争蕊吐艳
袅袅婷婷、明媚动人

惊蛰•三候


●一候桃始华

桃花于月初开，桃之夭夭，灼灼其华，乃闹春之始。红入桃花嫩，青归柳叶新，流水桃花，便勾引出千媚百态，满园桃树开花，如霞似锦，让人沉浸在无尽的美景之中。

●二候仓庚鸣

仓庚就是黄鹂，所谓“仓庚鸣”，指的是惊蛰后五日，黄鹂最早感春阳之气，嘤其鸣，求其友。《章龟经》曰：“仓，清也；庚，新也。感春阳清新之气而初出，故名。”

●三候鹰化鸠

古人认为鹰是一种阴寒猛禽，而惊蛰时节天气回暖，属阴的鹰开始悄悄地躲起来繁育后代，而原本蛰伏的鸠感知到阳气的升发，开始鸣叫求偶了。

惊蛰有很多传统习俗
你知道有哪些吗？
↓↓↓

吃梨

惊蛰时节
我国北方和南方部分地区
有吃梨的习俗
“梨”谐音“离”
意在让虫子远离庄稼
获得丰收年景
当然，早春容易外感咳嗽
梨有润肺止咳、
滋阴清热的功效

惊雷春笋鲜

和着那一声春雷
笋尖破土而出
在雨水的润泽下
笋的肉质最是鲜美、细嫩
用鲜嫩的春笋
做几道简单的家常菜
如“酱肉蒸笋”“油焖春笋”
“春笋炒肉”等
绝对是冬尽与早春
的“天作之合”



正所谓“不食春笋，焉知春意”
春季里必须得整点笋尝尝鲜呀

新出土的春笋为啥最好吃？
吃笋时要注意什么？
又该如何挑选呢？

这个时间的春笋最好吃！

春笋之所以吃起来味道鲜美，主要由几种氨基酸和负责甜味的糖类所起的作用。笋中的氨基酸种类丰富，有人曾对8种不同竹笋中的呈味氨基酸含量做了对比，发现它们的氨基酸含量均高于我们常吃的蔬菜，比如大白菜、韭菜等。并且，毛竹笋的氨基酸总量最高。


还有研究人员经过实验测得，雷竹笋的笋尖、嫩茎和老茎中，谷氨酸、天门冬氨酸等7种呈味氨基酸占游离氨基酸总量均在35%以上，其中笋尖的呈味氨基酸含量较高，鲜美程度也更高。


虽然春笋鲜美又有营养深受大家喜爱，但如果一次性买得多或长时间放置反而会变得不好吃。这是因为刚采后的春笋仍然属于有机活体，水分质量分数高达90%，呼吸旺盛。

生理活动会加速笋体营养物质消耗，使春笋品质下降。采摘后的春笋常温放置易发生木质化（变得更坚硬），常温存放24小时就会有60%笋体木质化，放置48小时后会变得更难吃。

所以，如果你爱吃笋，买新鲜的刚出土的春笋最好！并且尽快吃完。

吃春笋这一步很关键！

新鲜的春笋很脆嫩，但劝你别生吃，一定要焯水后再食用！这是因为新鲜的春笋中含有氰化物、氰苷、单宁、草酸、麻黄碱等物质，直接生吃不仅口感苦涩辛辣，还会影响矿物质的吸收利用，也会增加患肾结石的风险。


不过这些成分都可溶于水，也不耐热，一般在沸水中焯水7~10分钟就能大大降低它们的含量，便可放心享用了。

可能还会有些人担心焯水会降低春笋的营养，导致怕热的营养素流失掉。其实这点完全不用担心，毕竟怕热的维生素C和B族维生素在春笋中含量很少，即便损失了也没关系，我们完全可以从其他食物中补充这些营养。

此外，有一些人在食用春笋之后会出现身体不适，这是因为春笋中膳食纤维和鞣酸含量较高的原因，一次性摄入过多可能会导致腹痛、消化不良等胃部不适症状。对于本来就有胃部疾病或消化不良的人来说，平时得少吃春笋。



这5个方法帮你挑到“鲜”笋！

很多人爱吃春笋，但却苦于不知道怎么挑选，下面这“5看”可以参考哦！


-看外形：选择个头大小适中，外形紧实饱满，底部直径大，尾部小，无腐烂变质的鲜笋。

-看笋壳：选择笋壳完整，呈金黄色或淡黄色，色泽自然，笋肉呈浅白色且鲜嫩的春笋。

-看笋节：笋节之间的距离越近、越紧密，笋肉相对就越细嫩，吃起来也更美味。

-看笋根：春笋根部四周的“痣”（凸起的小点）呈白色珠状的笋较为鲜嫩，“痣”呈暗红色或深紫的笋肉质较老。

-看笋芯：笋芯颜色越白越脆嫩，黄色次之，绿色较差。

来源：河北市场监管综合长城新媒体、科普中国等

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万物复苏。

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