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“渝味360碗”——赶水辣子鸡
说到 綦江美食，赶水辣子鸡一定不能缺席。“要吃赶水辣子鸡，必须要有芋头的参与”、“辣子鸡重口味，吃了保证让你一身都暖和”……说起赶水辣子鸡，10个“好吃狗”有10个爱它的理由。
赶水辣子鸡是一道大众喜闻乐见的美味佳肴，它以本地散养一年以上的整只土公鸡味为主材，加入二荆条、朝天椒以及青花椒制作的糍粑海椒，混同姜蒜等一起炒制焖熟而成，起锅后再烧热油用干辣椒段、花椒炸香见至金黄色为佳淋在鸡块上，再用葱白香菜点缀一下即成。
制作中可根据需要添加芋头、竹笋等辅材，营养丰富，味道鲜美。眼观成品菜色红润，鼻嗅香飘四溢，品尝鲜嫩爽口，油而不腻，软糯嫩滑，辣味适中，深得食客们的一致好评，并被“綦江美食地理”隆重推荐，也是大众点评诸多网红优质评价，曾先后获得綦江名菜、綦江餐饮最具特色奖等。其与市场上干辣椒炒制的辣子鸡有着截然不同的味道和制作流程。
据“綦江美食地理”介绍，赶水辣子鸡这道名菜距今已有200多年历史，曾在百姓餐桌上广为流传，更是川黔路上来往食客竞相品尝的一道美食，在赶水、安稳崇溪河以及城区等以辣子鸡为店名的餐馆不下十家。
赶水辣子鸡最初以麻辣型为主，后为满足南来北往食客的要求，逐渐增加了酸汤型、养生型的特色做法。
鸡肉味甘，性微温，含有维生素C、E等，蛋白质的含量比例较高、种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用，有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效，对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。
赶水辣子鸡制作技艺在餐饮行业的持续健康发展，必然会带动辣椒种植、花椒种植、公鸡养殖等农产品市场的兴旺和发展，同时也会带动相应农户的产业发展，对促进乡村振兴起到了积极作用。
高山跑地鸡，辣椒、花椒 将大红大火贯彻到底 观之 鸡肉皮脆肉嫩、油而不腻 食之，口味软糯嫩滑、鲜香麻辣 人间至味莫过于此
就问你一句：
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发表于 2024-3-12 10:52:23
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