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綦江的它,竟还是传承三百余年的老味道

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发表于 2023-9-15 10:47:59 | 显示全部楼层 |阅读模式 来自: 重庆 重庆
东溪盐花生传承至今已有360年历史,成为了当地传统美食的主要品牌。
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▲美味的东溪花生。(资料图片)

历史悠久

据《东溪志》载,东溪花生种于清康熙二年(1663年) ,主要种植在大安(原柴坝)、大榜、草坪等村,栽培技术娴熟,土壤气候适宜。

东溪花生以米花生为主,属早熟型品种,生育期春播120天。成熟的东溪花生果小饱满、色泽亮丽、口感香脆,深受广大群众的青睐。
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▲村民们采收东溪花生。王京华 摄(资料图片)

古老技艺

东溪盐花生制作技艺,是最传统的吃法。它能完好地保存花生的营养成分,而且味道非常鲜美。

首先,把从地里刚挖出来的新鲜花生,用水清洗干净后,倒进大铁锅里面,然后加水进去。水量以用手把花生按下去后没过手掌为宜。

水放好后,加入食盐,一般1斤花生放10克盐比较合适,也可放入一块桂皮,两个八角一起煮。用铲子把花生搅拌一下,使盐与花生混合得比较均匀,这样花生容易入味。

接下来,盖好锅盖开始煮。刚开始煮时,用大火煮开,煮开后改小火再煮15-20分钟。花生煮熟后不要马上揭开锅盖,要焖10分钟左右再揭。然后,把花生捞出来,控水,就可以吃湿的盐花生了。
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▲晒干后的东溪盐花生。罗毅 摄(资料图片)

传承发展

近年来,为进一步提高花生品质,东溪镇在稳定花生种植面积的同时,大力推广花生无公害生产技术。

同时,为了满足不同消费群体的需求,东溪花生也走上了品牌化发展道路。礼盒装东溪花生应运而生。

眼下,东溪用礼品盒包装外卖的品牌有柴坝花生、东溪花生等,深受消费者喜爱。
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▲东溪花生营养价值高。(资料图片)

东溪花生畅销的又一原因在于它有很高的营养价值,是一种高营养绿色食品。据科学检测,里面蛋白质含量约25%~36%,脂肪含量可达40%。花生中还含有丰富的维生素B2、PP、A、D、E,钙和铁等,是人体必需的营养素。

原标题:东溪盐花生:传承三百余年的老味道

来源:綦江文旅体


发表于 2023-9-15 10:48:02 | 显示全部楼层 来自: 重庆
发表于 2023-9-15 10:54:46 来自手机版 | 显示全部楼层 来自: 浙江 浙江
说得太对了
发表于 2023-9-15 11:10:51 来自手机版 | 显示全部楼层 来自: 中国 中国
东蹊花生硬是巴实
发表于 2023-9-15 11:25:08 | 显示全部楼层 来自: 重庆 重庆
外面没看到卖啊
发表于 2023-9-15 14:16:32 | 显示全部楼层 来自: 重庆 重庆
确实巴实,好吃惨了
发表于 2023-9-15 16:08:44 来自手机版 | 显示全部楼层 来自: 重庆 重庆
区域性产品,产量太小,很难走出綦江。在重庆市场几乎难见正宗东溪花生。至余口感,本人不太喜欢
发表于 2023-9-15 16:48:53 来自手机版 | 显示全部楼层 来自: 中国 中国
我们赶水的花生,背到东溪去卖,算不算东溪花生呢?反正味道都是一样的
发表于 2023-9-15 16:51:50 来自手机版 | 显示全部楼层 来自: 中国 中国

孟家院有。
发表于 2023-9-15 20:30:29 来自手机版 | 显示全部楼层 来自: 中国 中国
yyy大灰狼 发表于 2023-09-15 16:48
我们赶水的花生,背到东溪去卖,算不算东溪花生呢?反正味道都是一样的

小花生我吃去来味道都差不多,就看那家吹得凶。
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