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东溪盐花生传承至今已有360年历史，成为了当地传统美食的主要品牌。 ▲美味的东溪花生。（资料图片）
历史悠久
据《东溪志》载，东溪花生种于清康熙二年（1663年） ，主要种植在大安（原柴坝）、大榜、草坪等村，栽培技术娴熟，土壤气候适宜。
东溪花生以米花生为主，属早熟型品种，生育期春播120天。成熟的东溪花生果小饱满、色泽亮丽、口感香脆，深受广大群众的青睐。 ▲村民们采收东溪花生。王京华 摄（资料图片）
古老技艺
东溪盐花生制作技艺，是最传统的吃法。它能完好地保存花生的营养成分，而且味道非常鲜美。
首先，把从地里刚挖出来的新鲜花生，用水清洗干净后，倒进大铁锅里面，然后加水进去。水量以用手把花生按下去后没过手掌为宜。
水放好后，加入食盐，一般1斤花生放10克盐比较合适，也可放入一块桂皮，两个八角一起煮。用铲子把花生搅拌一下，使盐与花生混合得比较均匀，这样花生容易入味。
接下来，盖好锅盖开始煮。刚开始煮时，用大火煮开，煮开后改小火再煮15－20分钟。花生煮熟后不要马上揭开锅盖，要焖10分钟左右再揭。然后，把花生捞出来，控水，就可以吃湿的盐花生了。 ▲晒干后的东溪盐花生。罗毅 摄（资料图片）
传承发展
近年来，为进一步提高花生品质，东溪镇在稳定花生种植面积的同时，大力推广花生无公害生产技术。
同时，为了满足不同消费群体的需求，东溪花生也走上了品牌化发展道路。礼盒装东溪花生应运而生。
眼下，东溪用礼品盒包装外卖的品牌有柴坝花生、东溪花生等，深受消费者喜爱。 ▲东溪花生营养价值高。（资料图片）
东溪花生畅销的又一原因在于它有很高的营养价值，是一种高营养绿色食品。据科学检测，里面蛋白质含量约25%～36%，脂肪含量可达40%。花生中还含有丰富的维生素B2、PP、A、D、E，钙和铁等，是人体必需的营养素。
原标题：东溪盐花生：传承三百余年的老味道
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发表于 2023-9-15 10:47:59
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