綦江在线

 找回密码
 注册

手机号码,快捷登录

快捷登录

搜索
查看: 1181|回复: 7

第一次听说,綦江还有个“粉条村”~

[复制链接]
发表于 2022-8-28 09:35:05 | 显示全部楼层 |阅读模式 来自: 重庆 来自 重庆
【微生活】巴适!綦江这个“ 粉条村 ”,专做资格的手工红薯粉条...

南方人对于吃粉条
有一个专门的动词叫“嗦粉”
不言而喻
就是在吃粉条的时候一定要“吱溜”入口
柔顺、细滑、有嚼劲,回味悠长
在綦江,有个“粉条村”
制作的粉条丝长、色正、味纯、耐煮
备受消费者们喜爱
不要馋
小编马上就带你去看一看
微信图片_20220828092920.jpg
八景粉条
▲廖维沙摄

八景粉条,因发源于永新镇八景村一带而名,采用永新种植的红薯为原料,用传统手工工艺精制而成,有色泽白净、好吃爽口、粉味纯正、筋道绵软、营养丰富等特点,并可二次回锅食用。

原生态种植的红薯,通过制作淀粉、制作芡糊、合粉揣揉、漏丝成型、煮粉糊化、齐粉上架,晾晒包装共七道生产工序,整个工艺流程不添加任何添加剂,是天然的山地农产品。

在永新镇八景村的农家,每逢寒冬,农户都会挑选上好红薯滤制粉芡,加工成或粗或细的粉条。一挂一挂金线般的粉条晾晒着,织成一片黄金世界。
农家自食的纯淀粉粉条最是正宗,炖肉架得住回锅;开锅即烂但绝不会化。粉体是最不矫情的食物,但凡在荤菜里加一点粉条,再用几分烹调小技,都能风味绝佳。
微信图片_20220828093000.jpg
红薯粉条堪称面点馅料的主宰,将粉条剁碎成馅,拌上豆腐、韭菜、鸡蛋、肉末,混入姜蓉、葱白,淋上花椒、八角、茴香烹炸的油汁,再包入烫面擀制的皮中,用油煎成金灿酥软的,或荤或素的水煎包、馅饼。咬一口,红薯粉条的软糯中透着筋道,浓香四溢。
微信图片_20220828093319.jpg
▲红薯粉条馅的包子

蚂蚁上树,一道被菜名耽搁的好菜。所以到底为什么要叫“蚂蚁上树”呢?你瞧瞧,肉末是不是像蚂蚁?粉条是不是像树?泡发过的粉充分吸饱了汤汁,又香又辣,裹上肉末,一筷子夹起然后吸溜入口,软糯中带点微辣香气,一口粉一口饭就这么喂饱了心和胃。
微信图片_20220828093033.jpg
▲蚂蚁上树

北有猪肉炖粉条,南有腊猪蹄炖粉条。南方炖菜用的粉条就是正宗的红薯粉条。腊猪蹄炖粉条不得不说,感觉每一根粉条都吸收了腊猪蹄的胶原蛋白了一般,入口爽滑,口感Q弹,如果再搭配一点家里自制的油海椒,一口一口的吃到停不下来,吃到大汗淋漓那样才更爽!
微信图片_20220828093042.jpg
▲腊猪蹄炖粉条

粉条以粮食作物制成,可果腹充饥,无论外表还是内在,是实至名归的膳食“君主”。酸辣粉,首当其冲。红薯粉和青菜躺在红油辣子的汤中,豆芽、榨菜和炖烂的豌豆点缀其间,肉沫作为浇臊铺洒在粉上。
微信图片_20220828093051.jpg
▲酸辣粉

拿起筷子快速搅拌,在翻转间,让粉、肉、醋和辣椒发生化学变化,辣味加上肉味,最终调和了素食及醋的清淡寡味。迫不及待地夹起一筷子放入嘴里,Q弹又软糯,再咀嚼下,辣味、酸味已攻占了整个味蕾,每嚼一口,红薯粉上包裹的汤汁就在嘴里肆意喷射,辣、酸、香、鲜轻轻刺激着舌头,似乎越吃越想吃。
微信图片_20220828093058.jpg

来源:綦江发布

发表于 2022-8-28 09:36:19 | 显示全部楼层 来自: 意大利
发表于 2022-8-28 09:40:51 来自手机版 | 显示全部楼层 来自: 重庆 来自 重庆
问题是那里可以买到八景粉条?
发表于 2022-8-28 09:40:58 来自手机版 | 显示全部楼层 来自: 重庆 来自 重庆
哪里可以买到?车子直接开到八景吗
发表于 2022-8-28 10:06:15 来自手机版 | 显示全部楼层 来自: 重庆 来自 重庆
中锋镇的粉条多得很
发表于 2022-8-28 10:35:55 来自手机版 | 显示全部楼层 来自: 中国 来自 中国
红苕粉条到处都有,怎么才能知道是八景粉条?
发表于 2022-8-28 16:50:55 来自手机版 | 显示全部楼层 来自: 重庆 来自 重庆
买正宗的红苕粉很不好买。
发表于 2022-8-28 20:24:18 来自手机版 | 显示全部楼层 来自: 重庆 来自 重庆
有面条村没得
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

綦江在线免责声明:
1.本论坛所有帖子仅代表作者本人意见和观点,不代表本论坛立场。
2.请尊重网络道德,不发表污言秽语,不侵犯他人的权利和个人隐私。
3.请遵守国家的法律法规,不发布违法、违规信息,并对自己的行为承担全部民事和刑事责任。
4.请遵守论坛规则和版规,不进行刷屏、重复发帖、恶意顶贴、恶意灌水等行为,若有违反,有权予以删除。
5.严禁对本站复制和建立镜像,转载本站原创内容需获得本网站授权,同时需注明出自“綦江在线( www.qj023.com)” 。

QQ|联系我们|綦江在线 ( 24小时举报:13002367666 邮箱:2433943356@qq.com 渝ICP备14004530号-1 违法和不良信息举报电话:023-85883000 渝公网安备 50022202000007号)

GMT+8, 2022-10-7 21:41 , Processed in 0.094133 second(s), 11 queries , Gzip On, Memcache On.

綦江在线 (www.qj023.com)

© 2008-2022 qj023.com

快速回复 返回顶部 返回列表