【微生活】巴适！綦江这个“ 粉条村 ”，专做资格的手工红薯粉条...
南方人对于吃粉条
有一个专门的动词叫“嗦粉” 不言而喻 就是在吃粉条的时候一定要“吱溜”入口 柔顺、细滑、有嚼劲，回味悠长 在綦江，有个“粉条村”
制作的粉条丝长、色正、味纯、耐煮 备受消费者们喜爱 不要馋 小编马上就带你去看一看 ▼ 八景粉条 ▲廖维沙摄
八景粉条，因发源于永新镇八景村一带而名，采用永新种植的红薯为原料，用传统手工工艺精制而成，有色泽白净、好吃爽口、粉味纯正、筋道绵软、营养丰富等特点，并可二次回锅食用。
原生态种植的红薯，通过制作淀粉、制作芡糊、合粉揣揉、漏丝成型、煮粉糊化、齐粉上架，晾晒包装共七道生产工序，整个工艺流程不添加任何添加剂，是天然的山地农产品。
在永新镇八景村的农家，每逢寒冬，农户都会挑选上好红薯滤制粉芡，加工成或粗或细的粉条。一挂一挂金线般的粉条晾晒着，织成一片黄金世界。 农家自食的纯淀粉粉条最是正宗，炖肉架得住回锅；开锅即烂但绝不会化。粉体是最不矫情的食物，但凡在荤菜里加一点粉条，再用几分烹调小技，都能风味绝佳。 红薯粉条堪称面点馅料的主宰，将粉条剁碎成馅，拌上豆腐、韭菜、鸡蛋、肉末，混入姜蓉、葱白，淋上花椒、八角、茴香烹炸的油汁，再包入烫面擀制的皮中，用油煎成金灿酥软的，或荤或素的水煎包、馅饼。咬一口，红薯粉条的软糯中透着筋道，浓香四溢。 ▲红薯粉条馅的包子
蚂蚁上树，一道被菜名耽搁的好菜。所以到底为什么要叫“蚂蚁上树”呢？你瞧瞧，肉末是不是像蚂蚁？粉条是不是像树？泡发过的粉充分吸饱了汤汁，又香又辣，裹上肉末，一筷子夹起然后吸溜入口，软糯中带点微辣香气，一口粉一口饭就这么喂饱了心和胃。
▲蚂蚁上树
北有猪肉炖粉条，南有腊猪蹄炖粉条。南方炖菜用的粉条就是正宗的红薯粉条。腊猪蹄炖粉条不得不说，感觉每一根粉条都吸收了腊猪蹄的胶原蛋白了一般，入口爽滑，口感Q弹，如果再搭配一点家里自制的油海椒，一口一口的吃到停不下来，吃到大汗淋漓那样才更爽！ ▲腊猪蹄炖粉条
粉条以粮食作物制成，可果腹充饥，无论外表还是内在，是实至名归的膳食“君主”。酸辣粉，首当其冲。红薯粉和青菜躺在红油辣子的汤中，豆芽、榨菜和炖烂的豌豆点缀其间，肉沫作为浇臊铺洒在粉上。 ▲酸辣粉
拿起筷子快速搅拌，在翻转间，让粉、肉、醋和辣椒发生化学变化，辣味加上肉味，最终调和了素食及醋的清淡寡味。迫不及待地夹起一筷子放入嘴里，Q弹又软糯，再咀嚼下，辣味、酸味已攻占了整个味蕾，每嚼一口，红薯粉上包裹的汤汁就在嘴里肆意喷射，辣、酸、香、鲜轻轻刺激着舌头，似乎越吃越想吃。
来源：綦江发布 | 
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发表于 2022-8-28 09:35:05
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