越来越反感现在的某些开餐馆了。

昆75 · 发表于 6 小时前

特么的猪肉价格下降，饭店一点不降，还看不到几片肉，个别人炒的又特么难吃的要死，不晓得哪来的P脸和自信开馆子的，等猪肉涨价，饭店又得出来卖惨了，不接受任何反驳

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sanyue · 发表于 6 小时前

你知道我不知道 · 发表于 6 小时前

綦江买的瘦肉18一斤

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核桃湾生产队 · 发表于 5 小时前

开馆子要算的成本比较多，不仅是单一原材料价格，餐饮主要是房租和人工摊的贵！单一食材其实占比不算高，而会做生意的老板也不会因为任何一种原材料突然涨价提高价格来转嫁消费者，这样会导致老顾客和价格敏感顾客客源不稳定带来的不复购后果。有经验的老板会从其他不容易察觉的地方平横成本上涨带来的提价敏感度，维系客源量的保证！
想必如果大家都不愿意到外面吃饭，哪么馆子顾客量下降，老板走不起量，来换利润，就会单一提升客单价或者降低食材投入成本、份量方式来均摊成本回本保障自己利益！涨价看似老板多赚钱，其实涨价不一定是老板黑心想多赚钱，反而其实这也说明一个问题，餐饮行业越来越卷、利润维系越来越困难！老板迫不得已出此下策！

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cja. · 发表于 5 小时前

就比如以前泡椒肉丝炒饭14 猪肉涨价过后算16然后猪肉降价了还是16他就不会降了反正意思是这样

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@幸运符 · 发表于 5 小时前

最容易整死的就是百货跟餐饮，叹不得，叹几脑壳打摆摆

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回龙谷主 · 发表于 5 小时前

其实自己去开一回馆子就晓得了啥

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15111958211 · 发表于 5 小时前

而且还是用最屁的肉，去餐馆吃什么都不划算更不健康，炒个素菜都要十几块，若是有时间还是自己在家做饭好一点

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LL_i · 发表于 5 小时前

你这个交易价格≠消费者买到的价格

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昆75 · 发表于 4 小时前

核桃湾生产队发表于 2026-03-31 15:22
开馆子要算的成本比较多，不仅是单一原材料价格，餐饮主要是房租和人工摊的贵！单一食材其实占比不算高，而会做生意的老板也不会因为任何一种原材料突然涨价提高价格来转嫁消费者，这样会导致老顾客和价格敏感顾客客源不稳定带来的不复购后果。有经验的老板会从其他不容易察觉的地方平横成本上涨带来的提价敏感度，维系客源量的保证！
     想必如果大家都不愿意到外面吃饭，哪么馆子顾客量下降，老板走不起量，来换利润，就会单一提升客单价或者降低食材投入成本、份量方式来均摊成本回本保障自己利益！涨价看似老板多赚钱，其实涨价不一定是老板黑心想多赚钱，反而其实这也说明一个问题，餐饮行业越来越卷、利润维系越来越困难！老板迫不得已出此下策！

这是定价权的残酷，趁猪肉30一斤的时候把单价涨上去，因为不涨价覆盖不了成本，必须由消费者买单，现在猪肉10一斤了但还是按照30一斤时期的单价卖，不求餐馆跟着降价，把份量搞足一些总行吧。

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