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綦江在线» › 綦江生活消费 › 綦江美食 › 米粉臊子
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米粉臊子

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熊身飞沪浙
21楼

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发表于 2026-3-24 12:37:58 来自手机版 | 只看该作者 来自： 重庆 重庆
叶语听风 发表于 2026-03-24 08:55
先是把肥肉和瘦肉分开切，先煸干肥肉成微焦色，最后再到瘦肉放下去煸干也成微焦色，煸肉过程就把切碎的老姜一起炒，谨记全程一在中小火，一直翻炒，一直翻炒肉质成金黄微干，然后就加少量白酒分成三次，每一次炝炒干以后再炝一次，每次炒干后再呛一次，连续三次，再加豆办，老抽，花椒面，细海椒面，一直翻炒起砂，然后倒入热水，放十三香，少量冰糖，中小火煮 40分钟，个人精验分享

谢谢，我一定要遵照做几次，得出经验
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叶语听风
22楼

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发表于 2026-3-24 13:04:28 来自手机版 | 只看该作者 来自： 重庆 重庆
熊身飞沪浙 发表于 2026-03-24 12:37
谢谢，我一定要遵照做几次，得出经验

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汪汪队立大功
23楼

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 楼主| 发表于 2026-3-24 13:06:33 来自手机版 | 只看该作者 来自： 中国 中国
叶语听风 发表于 2026-03-24 08:58
先是把肥肉和瘦肉分开切，先煸干肥肉成微焦色，最后再到瘦肉放下去煸干也成微焦色，煸肉过程就把切碎的老姜一起炒，谨记全程一在中小火，一直翻炒，一直翻炒肉质成金黄微干，然后就加少量白酒分成三次，每一次炝炒干以后再炝一次，每次炒干后再呛一次，连续三次，再加豆办，老抽，花椒面，细海椒面，一直翻炒起砂，然后倒入热水，放十三香，少量冰糖，中小火煮 40分钟，个人精验分享都是吃货，教程不知道是不正确，望楼主指导一下

你这个整来自己吃呢随便啷个整都可以，关键问题自己整的和外面米粉店的味道是不是差不多
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汪汪队立大功
24楼

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 楼主| 发表于 2026-3-24 13:06:58 来自手机版 | 只看该作者 来自： 中国 中国
兰兰花 发表于 2026-03-24 00:20
教一下

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叶语听风
25楼

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发表于 2026-3-24 13:16:31 来自手机版 | 只看该作者 来自： 重庆 重庆
汪汪队立大功 发表于 2026-03-24 13:06
你这个整来自己吃呢随便啷个整都可以，关键问题自己整的和外面米粉店的味道是不是差不多

我不是专业厨师怎么可能和你比家里自个瞎搞，朋友们都说还可以
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my_jz
26楼

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发表于 2026-3-25 12:21:47 来自手机版 | 只看该作者 来自： 重庆 重庆
感觉是扶欢的味型，关键地方跳过去啦
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风中彩虹
27楼

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发表于 2026-3-25 12:39:40 来自手机版 | 只看该作者 来自： 重庆 重庆
教徒不
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汪汪队立大功
28楼

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 楼主| 发表于 2026-3-26 05:24:37 来自手机版 | 只看该作者 来自： 重庆南岸区 重庆南岸区
my_jz 发表于 2026-03-25 12:21
感觉是扶欢的味型，关键地方跳过去啦

把感觉去掉
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-一场梦而已丶
29楼

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发表于 2026-3-26 08:12:29 来自手机版 | 只看该作者 来自： 中国 中国
怎么做的
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汪汪队立大功
30楼

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 楼主| 发表于 2026-3-26 09:15:40 来自手机版 | 只看该作者 来自： 重庆南岸区 重庆南岸区
-一场梦而已丶 发表于 2026-03-26 08:12
怎么做的

就这样做的撒
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