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亲爱的綦江区市民朋友们：春节临近，家家户户都在为团圆宴和置办年货而忙碌。在这辞旧迎新、共享欢乐的时刻，食品安全是健康过年的重要基石。为确保大家度过一个平安、祥和、健康的春节，我们特结合节日饮食特点，为您梳理了这份食品安全注意事项，请您查收并分享给家人朋友。
采购年货：精挑细选，把好源头关
认准正规场所： 请优先选择证照齐全、管理规范的超市、农贸市场或ZF引导的年货集中销售点购买食材和定型包装食品。尽量避免在无固定经营场所、无证照的摊点购买，特别是直接入口的熟食。
细看食品标签： 购买预包装食品时，务必仔细查看外包装上的生产日期、保质期、生产厂家、生产许可证号（SC标志）等信息，不购买标识不清或信息不全的“三无”产品、过期食品。对于促销的临期食品，请根据实际需求理性购买。
甄别生鲜食材： 选购肉类请查看检疫证明，选择色泽自然、有弹性的部位；选购鱼类应观察其新鲜度（如眼球饱满、鳃色鲜红）；选购蔬果则注意避免明显萎蔫、腐坏或药斑残留的。
外出就餐：明辨选择，吃得放心
春节期间在外享用“年夜饭”或聚餐时，选择安全可靠的餐馆至关重要。选择信誉商家： 请选择《食品经营许可证》、健康证等公示齐全、环境卫生优良、信誉度高的餐饮单位就餐。可事先通过网络平台了解口碑评价。注意用餐细节： 就餐时留意餐具是否洁净，食物感官是否正常。食用火锅、烧烤时，确保生鲜食材充分煮熟。提倡按需点餐，剩菜主动打包。保留消费凭证： 结账后记得索要发票或收据，以备维权之需。
家庭烹饪：规范操作，严守安全线
家庭自制盛宴是春节传统，操作环节多，需格外注意卫生与规范。
牢记生熟分开： 处理食材前后勤洗手，处理生食和熟食的案板、刀具、容器必须严格分开使用与存放，防止交叉污染。
确保烧熟煮透： 烹饪肉类、禽蛋、水产品等菜肴，必须彻底加热，确保中心温度达到安全标准。年夜饭菜肴丰富，易产生剩菜，应及时冷藏（室温下勿超2小时），再次食用前必须彻底加热。
警惕特殊食品风险：
凉菜卤味： 建议现做现吃。如需储存，应尽快冷藏且时间不宜过长（建议不超过24小时）。
自制发酵食品： 制作汤圆粉、醪糟等，需确保环境与用具卫生。发现霉变务必丢弃。湿米粉需及时晾晒干透并存于通风干燥处。
拒绝高危食材： 绝不食用野生蘑菇、不明野菜和野生动物，不饮用来历不明的药酒或散装白酒。
健康用餐：培养习惯，共享团圆年
在享受美食的同时，倡导文明健康的饮食风尚。推行公筷公勺： 家庭聚餐或宴请时，积极使用公筷公勺或采用分餐制，降低疾病传播风险，呵护家人健康。注意饮食均衡： 面对丰盛菜肴，注意荤素搭配，适量摄入，避免暴饮暴食。饮酒需节制。杜绝安全隐患： 不尝鲜所谓“野味”，不吃感官异常的食物，不盲目进补不明药膳。
食品安全关乎千家万户的幸福安康。让我们从自身做起，从每一个细节入手，共同守护好春节期间的“舌尖安全”。衷心祝愿全区人民新春快乐，龙年大吉，身体健康，阖家幸福，万事如意！
来源：綦江疾控
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