綦江美食真扛把子！过年聚餐照着点，全家夸你会吃！

xia2021 · 发表于 1 小时前

到綦江过新年丨品“渝味360碗”盛宴尝綦江特色美食
当新年的钟声即将敲响，当街头的灯笼染上喜庆的红，味蕾也开始期待一场热闹的狂欢。若你还在纠结新年去哪寻觅地道美味，那綦江绝对是不容错过的美食天堂！这里不仅有9道菜品强势入选2025年“渝味360碗”，更藏着无数让老饕魂牵梦绕的特色风味，这个假期，就让我们一路到綦江过新年，在綦江的烟火气里，开启一场舌尖上的新年盛宴。

01、渝味360碗

9道硬菜撑起新年餐桌

在2025年“渝味360碗”评选中
綦江9道美食凭借独特风味脱颖而出
每一道都是新年餐桌上的“点睛之笔”
无论是家庭团聚还是朋友小聚
都能让团圆时刻更添滋味

綦江米粉

綦江米粉味道鲜美，软硬合口，没有时代进步带来的“科技与狠活”，只有初心和老店的亲切，以及岁月的沉淀。一碗米粉，是情怀，更是回忆。

綦江北渡鱼

綦江北渡鱼是重庆老字号、重庆地标菜，中华名菜。选用优质鱼和贵州辣椒、云南花椒等秘制调料制作而成。具有肉质细嫩、鲜香醇厚、麻辣不燥、色泽红亮之特色。

安稳羊肉

安稳羊肉汤锅有红汤、清汤两种口味。原料精选安稳山羊，以羊骨精制高汤，羊肉煮熟切片，再加入独特的调料炒制入味，最后加入高汤。口味鲜香为主，有清鲜，和醇，荤香不腻的风格。

东溪刘氏黑鸭

东溪刘氏黑鸭以优质鸭配纯天然香料及中草药，再用老卤汁卤制，色泽油黑，肉质细嫩，回味悠长。

永新肥肠

永新肥肠色泽金黄，油而不腻，软糯入味，竹笋脆嫩爽口，滋味鲜美，老少皆宜，到永新的游客都会吃上一碗。

养生草蔸萝卜

养生草蔸萝卜，选用綦江赶水草蔸萝卜，营养价值高，味道清新爽口，天然鲜美。

永新泡蛋汤

永新泡蛋汤选用鹅蛋，汤底佐料以瓦罐存放的腊猪油炼制，用大铁锅烘制，烘制好的蛋花色泽金黄、成“东坡肉”状且有嚼劲。将蛋羹切成方块和新鲜脆嫩的绿叶菜入汤，味美色鲜。

什锦养生蒸

什锦养生蒸选用上等猪肉为原料，混合了三线肉和香肠，经过传统工艺精心制作而成，肉质鲜嫩，香味浓郁。再搭配农家自晾风萝卜干与四季豆佐之，增加了清爽口感，使层次更加丰富，回味无穷。

横山脆皖鱼

横山特色脆皖水煮鱼，选用高山生态脆皖鱼，肉质结实、脆口，色泽红亮，口感鲜、味道香，得到广大民众的喜爱。

除了这9道特色佳肴
餐桌上还有多款精心烹制的美味
同样值得品味
每一道都藏着用心与巧思
快来一起解锁这份舌尖惊喜～

02、珍馐添彩

藏在餐桌的惊喜美味

1、东溪簸箕宴

簸箕宴来自千年古镇东溪镇，东溪曾是川盐济黔、川米外销的重要通道，在太平桥码头，当时每天停靠的船只络绎不绝，人流如织。由于人太多，每到用餐的时间，餐馆的桌子都不够用，大家就把随身的背篓翻个面当桌脚、扣上一个簸箕当饭桌，人们围簸而坐，分享美食。

02、郭扶僚人宴

作为南平僚文化最大的聚集地及发源地之一，郭扶镇被誉为“南平僚文化第一镇”。据研究，僚人遵循“天人合一、物我交融”的天地共生自然法则，孕育了郭扶“崇尚本色本味、追求中和之美”的僚菜体系。

僚菜共108道，每一道菜品均选用不同时节时令生态食材烹制而成。菜品“一鹅九锅”是僚人宴的代表，整道菜品具体分为一茶九菜一粑。

03、赶水萝卜宴

赶水草蔸萝卜种植源于明末清初，在清朝时曾作为宫廷贡品，是“中国气候好产品”重庆市名优农产品”“国家地理标志产品”。它形似草蔸，具有皮薄、肉嫩、汁多、入口化渣等特点，深受消费者喜爱。

04、赶水辣子鸡

赶水辣子鸡是一道大众喜闻乐见的美味佳肴，它以本地散养一年以上的整只土公鸡味为主材，加入二荆条、朝天椒以及青花椒制作的糍粑海椒，混同姜蒜等一起炒制焖熟而成，起锅后再烧热油用干辣椒段、花椒炸香见至金黄色为佳淋在鸡块上，再用葱白香菜点缀一下即成。

05、东溪黄荆豆花

东溪黄荆豆花成品呈军绿色、豆腐般的美味，既能开胃，又可清暑解热，黄荆豆花不仅是乡村里的一道美食，还成为当地非常知名的特色旅游食品。

06、綦江三宝

辣椒通过发酵衍生出了饭遭殃，赶水“草蔸萝卜”腌制蜕变为鲜香脆嫩的萝卜干，千年传承成就的东溪豆腐乳，三样下饭神器成为家喻户晓的“綦江三宝”，登上了千家万户的餐桌。

07、金钗老盐菜回锅肉

金钗老盐菜选用綦江区文龙街道金钗村特殊土壤和优越气候条件种植的青菜头，配上入味油香四溢的肥厚五花肉，地道的农家风味像是回归山水之间，衔在口中，品尝到“妈妈菜”的温馨。

08、隆盛巴嘴兔

巴嘴兔是一道地道的川菜传统名菜，属于凉菜，这道菜麻辣爽口，味美鲜嫩，一清淡，一火辣，美味两重天，有“名驰巴蜀三千里，味压江南十二州”的盛名。

09、隆盛酸酢肉

隆盛酸酢肉是渝南黔北一带民间传统美食，已有30年历史，在綦江区地区颇有声誉，酸酢肉的制作工艺及选料颇为讲究，必须选用优质农家猪的五花肉，严格按照传统祖传秘方，并佐以食盐、米面和花椒腌制发酵处理而成。

新年至年味浓
綦江的美味早已备好！
9道“渝味360碗”硬核佳肴
搭配街巷里的地道特色
每一口都是专属綦江的鲜香年味
到綦江过新年
在烟火美食中品团圆滋味
赴一场舌尖上的新年盛宴！

来源：綦江文旅体

sanyue · 发表于 1 小时前

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