綦江这块“血豆腐”，真成了金字招牌！

xia2021 · 发表于 2 小时前

重庆綦江：点豆成“金”一块血豆腐振兴一方产业

清晨时分，位于重庆市綦江区扶欢镇石足村的血豆腐加工厂已是机器轰鸣。工人们正按照祖辈传下来的老配方，将65%的豆腐和35%的猪肉投入搅拌机，经自动化流水线精准加工，一个个圆润饱满的血豆腐初现雏形。这道承载着扶欢人数代乡愁的传统美食，如今正以标准化生产模式走出乡土，成为撬动乡村产业振兴的引擎。

扶欢镇古称“溱州”，血豆腐是当地流传已久的特色“土特产”。然而，长期以来，这一风味美食始终停留在村民零散手作阶段，产业规模小、品质不稳定，难以形成市场竞争力。

转变的契机源于2023年一场村民大会，“利用村办公室空闲用地建厂，让扶欢血豆腐走出去” 的提议，迅速得到村集体响应。石足村集体率先投入20万元，同步争取到镇、区两级 50 万元帮扶资金，现代化血豆腐加工厂正式启动规划建设，开启了小作坊向规模化产业的转型之路。

“祖辈传下的配方不能丢，现代化的生产效率必须提。”加工厂负责人李开勤的话语，道出了产业蜕变的核心逻辑。在生产车间内，部分工序实现机械化运转，而关键的“揉团”环节仍延续传统技艺，工人师傅凭借多年经验把控力度，确保每颗血豆腐形状匀称、紧实适度。经过5天精准控温烟熏后，成品通过自动化封装线完成打包，月产能已稳定达到1.8万斤，既保留了传统风味，又实现了品质标准化。

工人正在车间对血豆腐进行真空包装。（谢伟摄）

产业发展的落脚点，是强村富民的实际成效。目前，加工厂12名在岗工人中包含3名脱贫户，月工资达3600元，年均增收超2万元。“在家门口上班，既能照顾老人孩子，又有稳定收入，日子越过越有奔头。”脱贫户贺双琴一边熟练包装产品，一边笑意盈盈地说。

目前，工厂利润还形成了良性反哺机制，村集体将收益用于安装路灯、开展人居环境整治、组织重阳节文明实践活动等，让村民共享发展成果。同时，工厂探索绿色循环模式，生产产生的豆渣就近供应本地养猪场，既降低养殖成本，又减少环境污染，构建起生态产业链。

完成制作的血豆腐色泽艳丽。（谢伟摄）

“小小血豆腐，只是产业振兴的起点。”石足村党支部副书记王永银介绍，下一步将重点延伸产业链，引导周边农户种植100亩大豆并由工厂统一收购，从源头保障原料品质；同步拓展熏制腊肉、香肠等产品线，打造“田间到车间”的全产业链体系，带动更多农户参与分工、分享增值收益。

以血豆腐产业为支点，扶欢镇正构建多元产业发展格局。依托“141”基层智治体系，全镇聚焦“溱州土货”品牌打造，重点发展萝卜、大米、蓝莓、花生、血豆腐五大特色产业，通过智能设备实时监控生产销售全过程。

今年以来，扶欢镇文峰村花生加工厂启动建设，年产可达2 吨；“蓝莓萝卜汁”产品线顺利投产，首批 5 万罐已推向市场。通过订单农业、保底收购、股份合作等机制，全镇1000多户农户嵌入产业链，现有加工项目直接带动73人就近就业，助农增收超100万元。

如今的扶欢镇，正以特色农产品为纽带，用现代化产业赋能传统“土特产”，让血豆腐、花生等优质农产品成为强村富民的“金钥匙”，为乡村全面振兴筑牢坚实支撑。（张梦寒谢伟）

来源：綦江区委宣传部