4月16日，由重庆市文化和旅游发展委员会、重庆市商务委员会、重庆市梁平区人民 政 府 联合主办的重庆旅游美食“渝味360碗”发布仪式在梁平区举行。
发布仪式上，行业学者和 商家代表齐聚一堂，共同见证了重庆旅游美食“渝味360碗”发布的重要时刻，现场的渝味360碗图文展览汇聚巴渝美食精华，展现味蕾与视觉的双重冲击。
两月来，全市各区县共计1025道美食参与角逐，涵盖热菜、凉菜、小吃、汤羹等类别。经筛选推荐、网络投票、专家评审、综合评审等环节，最终360道菜肴入选重庆旅游美食“渝味360碗”，其中43道菜肴入选头碗菜。 发布仪式现场展示各区县入选菜品。主办方供图
綦江北渡鱼、安稳羊肉、东溪刘氏黑鸭、綦江米粉、永新肥肠、綦江三宝、永新泡蛋汤、东溪黄荆豆花等8道菜入选 “渝味360碗”，其中綦江北渡鱼入选 “渝味360碗” 头碗菜。
重庆旅游美食 “渝味360碗”綦江入选菜品 ↓↓↓
綦江北渡鱼 綦江河，北渡场 诞生了闻名大江南北的 “中国名菜”——北渡鱼 一鱼多吃，尤以麻辣鱼入味过瘾 历经岁月沉淀 惊艳过往时光
安稳羊肉 “安稳山羊”不仅是“美食名片”
也是文化符号 更是推动乡村振兴的重要“法宝” “安稳山羊” 正助推安稳人 走上发家致富的“羊光大道”
东溪刘氏黑鸭 东溪的黑鸭有一句对外宣传语：
“不到东溪成思念，不吃黑鸭更遗憾” 30年的老汤 加上35味纯天然中草药和香料搭配 慢慢渗入鸭子的层层肌理 让一只普通的白鸭 变成色泽黑亮、外焦内嫩的黑鸭 路遇千年之前 注定不虚此行
綦江米粉 綦江米粉 顾名思义就是綦江的米粉 綦江米粉色白质柔，绵嫩细滑 除了米皮为条状外 不同的街镇就有不同的煮法 不同的佐料 甚至不同的做法
永新肥肠 取材本地土猪大肠、长田山野生干楠竹笋
经过多道程序加以烧制 每一个过程均讲究“火候” 和用火的大小变化 其成品色泽金黄，浓香扑鼻 入口油而不腻，男女老少均宜食用 色泽红润、韧而不劲，百味交织 一下子就锁住你我奔走的呼吸
綦江三宝 辣椒通过发酵衍生出了饭遭殃
赶水“草蔸萝卜”腌制蜕变为 鲜香脆嫩的萝卜干 千年传承成就的东溪豆腐乳 三样下饭神器 成为家喻户晓的“綦江三宝” 登上了千家万户的餐桌
永新泡蛋汤 精选农家土鹅蛋
以瓦罐缸子用食盐腌制半年的腊猪油 作为汤底佐料，腊猪油熬化 土鹅蛋调汁倒入 用大铁锅烘制成 大约五厘米厚度的蛋糕形状 切块后加入高汤煮沸 再加入面条和季节蔬菜 面条是农家自制不添加碱的清水手工挂面 最后加入四季葱一起煮沸起锅而成
东溪黄荆豆花 东溪黄荆豆花成品 呈军绿色、豆腐般的美味 既能开胃，又可清暑解热 黄荆豆花不仅是乡村里的一道美食 还成为当地非常知名的特色旅游食品
跟着入选美食一起逛吃綦江吧~
原标题：重庆美食“渝味360碗”发布！綦江这8道菜入选，你都吃过了吗？
来源：綦江发布
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发表于 2024-4-18 09:01:08
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