綦友们在菜市场遇到这4种豆芽，再便宜也不要再买了！

xia2021

朋友们爱吃豆芽吗？
尤其是那一根根脆嫩莹白
清甜可口的井水豆芽

也许有的朋友对豆芽还不太了解
那我们就先认识一下它

豆芽，也称芽苗菜，是用各种谷类、豆类种子培育的可以食用的“芽菜”，也称“活体蔬菜”，以其鲜嫩清脆的口感，深受大家的青睐。

不过近几年
“问题豆芽”事件时有发生
豆芽质量安全问题引起广泛关注
今天，就教大家
准确辨别“问题豆芽”
安全食用豆芽
一起学起来！

太长不看版

①“问题豆芽”是指在培育过程中非法添加对人体有害的工业原料、激素、农药、化学、兽药、抗生素等物质的豆芽。

②辨别“问题豆芽”的方法：
A.看豆芽须：只买长根须，不买短根须
B.看豆芽秆：色泽灰白的别买
C.看水分：折断后，水分多的豆芽别买
D.闻味道：味道刺鼻的别买

③安全食用豆芽的方法：
A.在食用豆芽前，需确保其新鲜干净并充分烹饪，以减少食源性疾病的风险；
B.黄豆芽的保存时间比绿豆芽长，但都不建议保存时间超过两天；
C.若购买的新鲜豆芽不能及时食用，可以将其焯水，在控干水分后再装入保鲜袋密封，放进冰箱保存。

1 什么是“问题豆芽”？


“问题豆芽”是指在培育过程中非法添加对人体有害的工业原料、激素、农药、化学、兽药、抗生素等物质的豆芽。添加的这些物质包括：4-氯苯氧乙酸钠和6-苄基腺嘌呤（俗称“AB粉”“无根剂”或“无根豆芽素”）、连二亚硫酸钠（俗称“保险粉”）、尿素等，主要作用是改变豆芽生产周期和外观，增加豆芽产量，以便扩大销售。

2 如何辨别“问题豆芽”？

01 看豆芽须
只买长根须，不买短根须。
自然培育的豆芽会留下一条长长的根须，无烂根、烂尖现象。而添加了“无根剂”的豆芽，颜色灰白，通常没有根。

02 看豆芽秆
色泽灰白的别买。

自然培育的豆芽芽身挺直、稍细，芽脚不软、脆嫩、光泽白。而用漂白剂浸泡过的豆芽，则芽身粗壮，色泽灰白。

03 看水分
折断后，水分多的豆芽别买。
在挑选豆芽时，可以用手轻轻掐断豆芽茎部，看豆芽秆的断面有无水分冒出，无水分冒出的是自然培育的豆芽，有水分冒出的则是用激素催产的豆芽。

04 闻味道
味道刺鼻的别买。
正常的豆芽会有一股清爽的豆香味，通常离近一些就能闻到，而使用化学药品生产的豆芽则有一种不正常的异味。

注意：购买豆芽时，最好到持有证照的正规商场、超市。

3 如何安全食用豆芽？

01
因为豆芽生长在湿润的环境中，容易滋生细菌。因此，在食用豆芽前，需要确保其新鲜干净并充分烹饪，以减少食源性疾病的风险。


02
一般来说，黄豆芽的保存时间比绿豆芽长，但诚诚建议大家，最好这两者的保存时间都不要超过两天。

03
如果有时候不能及时食用购买来的新鲜豆芽，可以把它用水焯一下，然后控干水分，再装入保鲜袋，密封放进冰箱保存。

今天的豆芽小知识超简单有木有？
大家赶快趁热打铁学起来
待会儿买菜的时候就用上

来源：重庆市市场监督管理局、科普中国

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