綦江那些老石磨和豆花

北贝北 · 发表于 2021-12-19 15:20:06

都说最简单的食材往往只需要最简单的烹饪方式。但是说起豆花这个菜，可一点都不简单。

现在很多都是用机器加工磨粉，然后做出来的。这样的豆花粉质细腻，只要火候掌握的好，一锅又嫩又滑的豆花保就出炉了。但是以前都是用石墨磨粉的，不知道大家还记不记得？

好不容易回了一趟老家，村里里面实在也是没什么人气了。无聊闲暇之际，就想自己动手做豆花，刚好村子里面有荒废了的石墨，打理干净后勉强还能够使用。

挂绳、推磨，一切都在平稳的进行。不过推磨可真是费时间还费力气，看着黄豆慢慢的被碾压成为粗细不一的颗粒，再变成粉末，还是很有成就感的，用棕毛刷，慢慢的刷干净石墨里面的粉末，来的可是不容易呀。

起锅、烧水，滤渣、煮沸，加上最后的灵魂点豆花和压实。自家种的豆、手工做的豆花，吃起来还是别有一番风味，豆香味很浓郁，虽然口感没有那么细腻，反而感觉有种更加自然的气息。提前舀起来的热豆浆也是一绝，放上些许白糖，农村的搪瓷碗装上满满一大碗，在寒冷的日子里，喝上一口真是暖心暖胃。

加上锅巴饭，配个海椒碟，来一口自己做的豆花，平凡的日子里，总会有些生活的趣味。

（文中图源网络）

sanyue · 发表于 2021-12-19 15:20:36

甜桔子. · 发表于 2021-12-19 16:23:30

家的味道

江畔南风起 · 发表于 2021-12-19 17:03:32

豆花饭巴适，再整点卤肉更下饭

北贝北 · 发表于 2021-12-19 17:12:57

江畔南风起发表于 2021-12-19 17:03
豆花饭巴适，再整点卤肉更下饭

啊哈哈，卤猪耳朵、核桃肉~安逸

还可以来点小酒

改个名难 · 发表于 2021-12-19 17:17:27

就是安逸

该用户已被禁言 · 发表于 2021-12-19 19:51:55

江畔南风起发表于 2021-12-19 17:03
豆花饭巴适，再整点卤肉更下饭

卤肉少吃点儿，不是啥子好东西

Xh148390 · 发表于 2021-12-19 20:00:17

看得我忍不住这个周末必须回綦江吃豆花了

江畔南风起 · 发表于 2021-12-19 20:01:24

该用户已被禁言发表于 2021-12-19 19:51
卤肉少吃点儿，不是啥子好东西

一个月偶尔吃一次

沵芣 · 发表于 2021-12-19 20:06:17

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沵芣沵芣当前离线积分 4403 精华威望激情头像被屏蔽	10楼顶 1 发表于 2021-12-19 20:06:17 来自手机版 \| 只看该作者来自：重庆重庆提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽
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