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标题: 綦江那些老石磨和豆花 [打印本页]
作者: 北贝北    时间: 2021-12-19 15:20
标题: 綦江那些老石磨和豆花
都说最简单的食材往往只需要最简单的烹饪方式。但是说起豆花这个菜，可一点都不简单。

现在很多都是用机器加工磨粉，然后做出来的。这样的豆花粉质细腻，只要火候掌握的好，一锅又嫩又滑的豆花保就出炉了。但是以前都是用石墨磨粉的，不知道大家还记不记得？



好不容易回了一趟老家，村里里面实在也是没什么人气了。无聊闲暇之际，就想自己动手做豆花，刚好村子里面有荒废了的石墨，打理干净后勉强还能够使用。



挂绳、推磨，一切都在平稳的进行。不过推磨可真是费时间还费力气，看着黄豆慢慢的被碾压成为粗细不一的颗粒，再变成粉末，还是很有成就感的，用棕毛刷，慢慢的刷干净石墨里面的粉末，来的可是不容易呀。

起锅、烧水，滤渣、煮沸，加上最后的灵魂点豆花和压实。自家种的豆、手工做的豆花，吃起来还是别有一番风味，豆香味很浓郁，虽然口感没有那么细腻，反而感觉有种更加自然的气息。提前舀起来的热豆浆也是一绝，放上些许白糖，农村的搪瓷碗装上满满一大碗，在寒冷的日子里，喝上一口真是暖心暖胃。

加上锅巴饭，配个海椒碟，来一口自己做的豆花，平凡的日子里，总会有些生活的趣味。

（文中图源网络）

作者: sanyue    时间: 2021-12-19 15:20
作者: 甜桔子.    时间: 2021-12-19 16:23
家的味道
作者: 江畔南风起    时间: 2021-12-19 17:03
豆花饭巴适，再整点卤肉更下饭
作者: 北贝北    时间: 2021-12-19 17:12
江畔南风起 发表于 2021-12-19 17:03
豆花饭巴适，再整点卤肉更下饭

啊哈哈，卤猪耳朵、核桃肉~安逸还可以来点小酒
作者: 改个名难    时间: 2021-12-19 17:17
就是安逸
作者: 该用户已被禁言    时间: 2021-12-19 19:51
江畔南风起 发表于 2021-12-19 17:03
豆花饭巴适，再整点卤肉更下饭

卤肉少吃点儿，不是啥子好东西
作者: Xh148390    时间: 2021-12-19 20:00
看得我忍不住这个周末必须回綦江吃豆花了
作者: 江畔南风起    时间: 2021-12-19 20:01
该用户已被禁言 发表于 2021-12-19 19:51
卤肉少吃点儿，不是啥子好东西

一个月偶尔吃一次
作者: 沵芣    时间: 2021-12-19 20:06
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作者: 北贝北    时间: 2021-12-20 10:22
沵芣 发表于 2021-12-19 20:06
拿了好多豆子回来

这个菜看起好新鲜，安逸
作者: 珍惜朋友    时间: 2021-12-20 10:37
沵芣 发表于 2021-12-19 20:06
拿了好多豆子回来

你这是TF进村
作者: a拉特    时间: 2021-12-20 22:19
把磨子个搬起走就可以经常吃了
作者: 周洲12    时间: 2021-12-20 22:34
安逸
作者: 北贝北    时间: 2021-12-21 09:54
甜桔子. 发表于 2021-12-19 16:23
家的味道

自己手做的，味道就是不一样吃起来都是家乡的味道
作者: 渔鹰袅袅    时间: 2021-12-21 10:49
家乡的味道，乡愁满满，回忆多多！！
作者: 北贝北    时间: 2021-12-21 10:57
渔鹰袅袅 发表于 2021-12-21 10:49
家乡的味道，乡愁满满，回忆多多！！

过个小生活，每天都开心
作者: 北贝北    时间: 2021-12-21 10:59
a拉特 发表于 2021-12-20 22:19
把磨子个搬起走就可以经常吃了

这个太重了，不好搬呀在城里面的话，都是去外面打好面面，回来弄




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