中国十大禁菜

挥手自兹去 · 发表于 2025-5-10 10:45:28

1. 龙须凤爪：龙须是活鲤鱼的鱼须，凤爪是活鸡掌下正中的一块精肉。制作这道菜，需从活鱼和活鸡身上获取食材，导致鱼和鸡承受极大痛苦。

2. 醉虾：是南通、上海及宁波一带的特色传统名菜。把活虾放入酒中，使其醉死或处于麻醉状态后直接食用，这种吃法接近生吃，虾若携带寄生虫，人体易感染。

3. 烤鸭掌：将活鸭放在微热的铁板上，给涂着调料的铁板加温，随着温度升高，鸭子的双掌被烧熟后，切下鸭脚装盘上桌。

4. 浇驴肉：拉来一头活驴，烧好一锅滚烫的老汤，食客指定要吃驴的哪部分，厨师就剥下那一块的驴皮，露出鲜肉，然后用木勺舀沸汤浇那块肉，等肉熟了就割下肉来装盘。

5. 脆鹅肠：为获取所谓最新鲜的鹅肠，抓一只活鹅，拿小刀沿着鹅的X门划一圈，再把食指插入鹅的X门内，旋转并用力向外拔出鹅肠。

6. 铁板甲鱼：将甲鱼放在清水中养3-5天，使其肠胃干净后，夹在两片特制的瓦片里，放在有调料的凉汤中用慢火煨，甲鱼会因口渴而喝汤，调料随之进入其体内，整个过程至少要4-5小时，之后厨师还要再加工。

7. 风干鸡：挑选活鸡后，不将其放血杀死，而是以极快的速度拔毛、取脏，填调料入鸡腹并缝上，挂于通风处，直到这一步鸡还是活的，还会“咕咕”叫。

8. 三吱儿：吃的是活老鼠，最早见于唐代记载，那时叫“蜜唧”。用烧红的铁头筷子夹住活老鼠，它会“吱儿”叫一声，这是第一吱儿；将它沾上调味料时，又会“吱儿”一声，这是第二吱儿；当食用者把小老鼠放入口中时，鼠发出最后一“吱儿”。

9. 猴脑：吃猴脑时，需准备一个中间挖洞的桌子，洞的大小正好能容下一只青年猴子的头，猴子的头顶从小洞中露出后，用金属箍锁住，然后敲破猴头，直接生食猴脑。

10. 炭烤乳羊：将即将临盆的母羊投入炭火中烧烤，母羊被烤熟时，里面的乳羊也熟了，最后开膛破腹，取出乳羊食用。

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