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綦城往事—吃过的那些猪油

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发表于 2021-12-1 17:09:48 | 显示全部楼层 |阅读模式
现在炒菜很多时候都是放菜籽油了,想想在以前的时候,家里面都是每年杀“过年猪”的时候,把猪身上的那层油网炼制成为猪油,放在一个大罐子里面,够一家人吃很久。小的时候最喜欢的就是吃捞出来的猪油渣,香香脆脆的,没事就当零食吃。在那个向往过年的年纪,除开穿新衣服、放烟花外,记忆最深的就是清早村子里面“杀年猪”的叫声。
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凝固后的猪油是那种浓厚的乳白色。每次要用的时候都是拿个小勺子挖一两勺出来,每次下面,打佐料碗的时候最积极了,因为可以去挖猪油,感觉还挺好耍的,就像现在在自助餐厅里面自己挖冰淇淋球一样。

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以前的菜很多时候家里面都是用猪油炒的,虽然看着很油腻,但是吃起来还是很香的。加上帮家里做农活,每天又去山坡上乱跑,每次回来都感觉饿的不行,舀上两瓢白米饭,夹上两筷子小炒菜,使劲刨两口饭,感觉才活了过来。果然饿的时候吃什么都香呀~

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但是现在吃的更健康了,有更多的选择。渐渐的,以前那些记忆里面的味道已经变了,偶尔回老家吃一顿地里面种的新鲜菜,才惊觉原来自己又多吃了两碗饭。綦友们还记得以前那些吃猪油渣的日子吗?




发表于 2021-12-1 17:10:21 | 显示全部楼层
发表于 2021-12-1 17:29:36 来自手机版 | 显示全部楼层
发表于 2021-12-1 17:33:35 来自手机版 | 显示全部楼层
油渣下酒、安逸
发表于 2021-12-1 18:02:11 来自手机版 | 显示全部楼层
吃过,我喜欢放点白糖外焦里嫩口齿留香
适当的吃点猪油对身体有好处—软化血管
寡吃植物油容易—硬化血管
炒肉丝,煮肉片汤在植物油里加点猪油可以增香
发表于 2021-12-1 21:56:51 来自手机版 | 显示全部楼层
不吃猪油15年以上了,都是菜籽油炒菜、煮汤。
发表于 2021-12-1 22:15:54 来自手机版 | 显示全部楼层
化油,腊油,沱沱油。
发表于 2021-12-1 22:20:54 来自手机版 | 显示全部楼层
发表于 2021-12-2 08:58:10 来自手机版 | 显示全部楼层
就是喜欢这种有人间烟火味的贴
 楼主| 发表于 2021-12-2 13:08:21 | 显示全部楼层
坚挺 发表于 2021-12-1 18:02
吃过,我喜欢放点白糖外焦里嫩口齿留香
适当的吃点猪油对身体有好处—软化血管
寡吃植物油容易—硬化血管


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