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綦江的海椒碗,必不可少的是啥子~

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发表于 7 天前 | 显示全部楼层 |阅读模式
綦江沿袭了重庆的麻辣,又承接了贵州的酸和辛辣。每次吃白水菜、豆花等等,都要打个蘸水碟,綦江大多数都叫“海椒碗”。一般来说油辣子是海椒碗的灵魂,但是赶上一些特殊食材的时候,干海椒碗也是占据了一席之地。

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葱花、香菜、蒜末、老姜末~经典搭配四件套了。油辣子、胡椒壳、小米辣、剁辣椒,火辣四剑客。增味小助手:折耳根颗颗、香椿碎末、咸菜(泡萝卜、泡豇豆、榨菜~到吃野葱的季节还可以放野葱)、炸豌豆等等加上各种调料,清亮的麻油、醇厚的老醋、浓郁的酱油……没得错,这一碗是“梦中的海椒碗”。

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俗话说:只有一碗好吃的海椒碗,不管什么菜,分分钟变好吃。虽然有点夸大了,但是这个海椒碗确实很多家里面吃白水菜、豆花等等必不可少的。綦友们海椒碗里面必须要放的是什么呢?

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(文中图源网络)


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海椒必需要有
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海椒必需要有
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楼主懂生活
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花椒,香油
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还是胡辣壳舒服
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