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白糖发糕

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发表于 2020-10-17 20:26:15 | 显示全部楼层 |阅读模式
原料:
  面粉500克,木薯淀粉100克(如果没有玉米淀粉也行,口感稍微差一点),白糖100克(用红糖既红糖发糕),酵母粉6克(耐高糖型),泡打粉5克,鸡蛋清两个,玉米油30克,水500克。
步骤:
  一:用温水将糖融化后加入酵母粉和鸡蛋清,面粉加入木薯淀粉过筛后放入加了酵母粉的水里,往一个方向慢慢搅拌,在没有干面粉时加入玉米油 继续往一个方向搅拌,一定要多搅拌一会成糊状,盖上保鮮膜发酵至两倍大。
    二:这时加入泡打粉,再次搅拌让泡打粉完全与面糊混合,搅拌排岀发酵产生的气体。
  准备一个边沿3-5公分左右高的模具,底部刷油(这样易脱岀),将面糊倒退,再轻轻的振动几下排排气,再次盖上保鮮腰,待发酵快到模具口时,上锅大火蒸上气转中火蒸25-30分钟关火,隔五分钟后揭开盖子,稍放凉后倒岀切成块状,大功告成。




 楼主| 发表于 2020-10-17 20:28:01 来自手机版 | 显示全部楼层
绵实Q弹,老少皆宜。
发表于 2020-10-17 20:34:17 来自手机版 | 显示全部楼层
发表于 2020-10-17 20:40:36 来自手机版 | 显示全部楼层
木薯是什么呢
发表于 2020-10-17 20:42:45 来自手机版 | 显示全部楼层
熬点枣泥猪油加进去口感更好
 楼主| 发表于 2020-10-17 21:03:49 来自手机版 | 显示全部楼层

此款发糕属两广地区早茶中的甜品糕点,木薯是广东广西这边的一种长茎块的植物,木薯粉就是用这种植物的茎块打的粉
 楼主| 发表于 2020-10-17 21:04:20 来自手机版 | 显示全部楼层
红茶配老婆饼 发表于 2020-10-17 20:42
熬点枣泥猪油加进去口感更好

内行
发表于 2020-10-17 21:06:33 来自手机版 | 显示全部楼层
问..发糕不是米面做的吗
来自小程序
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 楼主| 发表于 2020-10-17 21:09:07 来自手机版 | 显示全部楼层
幸运草LQ 发表于 2020-10-17 21:06
问..发糕不是米面做的吗

你试试面粉做的,不差米做的半分
发表于 2020-10-17 21:09:40 来自手机版 | 显示全部楼层

只不过以前在超市经常做而已
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