基本职责：
1.计划控制整个厨房食品制作及成本人员的安排；
2.安排指定各个厨房的菜单及检查订购食品；
3.对食品定量及质量估计，验收食品；
4.复查菜单，分析决定配方，人员控制和餐饮总监及成本控制员决定菜肴的售价；
5.计划整个厨房的食品制作，预计客人数及配备食品，制定菜单及本地和外国客人的要求；
6.计划余量的食品再循环利用，争取最小的损耗以控制成本，合理储备原料，保证食物充足但要控制分量；
7.确保所有食品是根据酒店的标准出品，设计特别菜式，使之有精美的展示效果；
8.检查所有厨房设备确保运作正常， 跟进设备的零件修理，设备的更新和报损；
9.制定厨房工作时间表保证厨房的运转，根据生意状况合理调配人手，控制劳动力成本；
10.招聘，培训，指导，评估各厨房员工；
11.经常与员工沟通和培训，传达有关酒店运营的最新政策程序及信息，向员工示范烹饪方法提高出品质量，向员工介绍新的烹饪方法；
12.制定年度预算并提交于餐饮部总监；
13.与其它餐饮分部保持沟通，与其它部门配合推广餐饮部的活动。
任职要求：
1.至少10年以上厨房工作经验，3年以上国际联号同岗位工作经验；
2.精通成本核算及控制，有丰富的食物原料及食品营养知识。
3.具有创造性和服务意识，对于菜品有新的想法和理念，管理协调能力强；
4.擅长融合菜、接待菜、会所菜；
5.身体健康，精力充沛。