真空包装并不等同于“无菌”和“长久保鲜”，切记

三京 · 发表于 7 天前

近期，GJ食源性疾病监测系统接报多例因食用网购平台销售的即食真空包装肉制品导致的肉毒中毒病例。肉毒中毒是一种严重的中毒性疾病，死亡率高，主要由摄入被肉毒毒素污染的食品引起。肉毒的毒性约为砒霜的1000万倍，0.00000005克即可致命。当真空包装食品在运输、配送或消费者储存过程中，未能始终保持在冷藏温度下，而是处于常温环境时，产品内部残留的或后来污染的肉毒梭菌“芽孢”就会“苏醒”，迅速生长繁殖并产生致命的肉毒毒素。因此，真空包装并不等同于“无菌”和“长久保鲜”，它只是一项保鲜技术，并非安全保证。购买真空包装产品后应立即按标签要求储存（冷冻：-18℃以下；冷藏：0～10℃；阴凉处：不超过20℃），并按照商品标注的时间在有效期内尽快食用。

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sanyue · 发表于 7 天前

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