綦江出圈“土特产”，你pick哪一款？

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非遗美食传承记忆

进入8月后，花生迎来采收季。在东溪镇永乐村种植大户邹滔的花生地中，伴随着收割机的轰鸣声，一串串花生果实摆脱了泥土的束缚，呈现在人们眼前。

邹滔告诉记者，他今年种植花生300多亩，产量预计20余万斤。


▲东溪花生。（资料图片）

东溪镇是綦江花生之乡、重庆花生科普示范基地。早在明清时期，东溪就盛产花生。近年来，东溪镇通过宜机化改造、高标准农田建设等，大力推进机械化，让花生品质与种植效率都得到了保障。

“我们在永乐、草坪等5个村打造了花生种植示范基地4000亩，其中2000亩可以实现机耕、机种、机收全程机械化作业。”东溪镇相关负责人介绍。

东溪花生不仅有着悠久的种植历史，还因其独特的加工方式和别具一格的口感而备受市场青睐，是当地远近闻名的“土特产”之一。

近日，在东溪镇綦旺农业开发有限公司的生产车间，记者看到，采收回来的花生正在生产线上，依次经历清洗、蒸煮、烘干、筛选等加工程序，再经检验合格后，就将投入市场。

“通过‘线上+线下’相结合的销售方式，东溪花生售往全国各地，每月能卖出三四百单。”綦旺农业开发有限公司工作人员黎开兰介绍。


▲工人对花生进行筛选。记者 白釜汶 摄

同样是东溪“土特产”的，还有2016年被评为“綦江区非物质文化遗产”的“老太婆豆腐干”。谈及“老太婆豆腐干”长盛不衰的秘诀，其传承人黄荣珍表示，匠心是关键。

“黄豆头一天晚上就整来泡起，泡五六个小时，泡到第二天早上三四点钟，做成嫩豆腐后，每块都要包个两三道，还要把泡泡吹掉，才能开始卤。卤也要卤个两三回才能上色，卤完后还要在锅里泡半个小时，才能得到成品。”黄荣珍告诉记者，从黄豆变成豆干，少说两天起，更不用说花费在中间的人力成本。而在漫长的时间里，经过繁琐的工序倾注的心血，也最终转化成了相应的市场回报。

“生意好的时候，20天可以卖出去500包，能赚1万多块钱。”黄荣珍笑道。

东溪花生、东溪老太婆豆腐干、东溪腐乳、东溪刘氏黑鸭……作为有着上千年历史的古镇东溪，“土特产”品牌不胜枚举。近年来，东溪镇也积极采取行动，不断挖掘“土”的资源、放大“特”的优势、提高“产”的效能。

“预计2024年全镇东溪花生总产量2000吨，市场销售价格每公斤20元，年总产值4000余万元。”东溪镇农业服务中心工作人员周雨表示，会针对东溪黑鸭子、东溪豆腐乳、老太婆豆腐干等土特产品进行线上线下同步宣传销售，进一步扩大知名度，带动更多人增收。

“白金名片”香飘万家

近段时间，横山镇新寨村的田间地头呈现出一派繁忙的景象，曾被作为朝廷贡米的横山大米进入了收割期。


▲横山大米进入收割期。记者 白釜汶 摄

“‘横山贡米’种植区选在海拔800米-1000米之间，是‘重庆市绿色稻米’生产基地，富硒和足硒土壤面积占比达97%，昼夜温差大、生长环境佳。”横山镇农业服务中心工作人员张光明介绍。

如今，“横山贡米”早已走入寻常百姓家，广受人们喜爱。不少人看到了其品牌价值，加入到种植行列当中，刘照伟就是其中之一。

“我在新寨村流转了58亩土地种水稻，产量大概有3万多斤。”刘照伟告诉记者，加工成成品米出售后，净赚10多万元。

在横山镇，像刘照伟这样的种植大户共有12户。此外，该镇还依靠专业合作社、订单企业等，大力发展横山大米种植产业。


▲农户晾晒稻谷。记者 白釜汶 摄

“今年一共收购稻谷11万斤，成品米有5万斤左右。”新寨村党总支书记汪洪森告诉记者，该村线上依托菜坝网、红蚂蚁商城，线下依托业主群等进行销售，目前收入10万余元。

今年，横山镇在回龙、天台、大坪、堰坝等多个村均布局了优质稻种植，种植面积13000余亩。目前，全镇横山大米订购意向超5万斤，新米正在加紧生产，陆续送往订单企业、业主，预计9月底销量可达20万斤。

张光明表示，下一步，将继续讲好横山贡米故事、做优贡米文章，全力抓好大米丰收黄金期，采取订单销售、抱团销售、线上销售、活动销售等多元化销售方式，积极开展政企合作、直播助农等活动，创新拓宽贡米销售路径，实现“横山贡米”销售再创新高，跑出强村富民增收“加速度”。

赶水米粉“焕新出圈”

“秋老虎”持续发威，漂流成为不少市民的出游选择。在赶水镇响马河漂流景区，前来体验漂流的游客络绎不绝。

响马河漂流发源于黔北崇山峻岭之间，由两条河汇集而成，全程6.8公里。不同于强刺激、高落差的漂流，响马河漂流河道平缓、落差小，在保障安全的同时保留了适度的刺激性，因此吸引了大批游客前来体验。游客增多，也让原本就声名在外的赶水铁石垭米粉再受热捧。


▲刚出炉的米粉辅以臊子等佐料，香气四溢。记者 白釜汶 摄

“老板，来二两米粉……”位于赶水镇铁石垭村210国道公路旁的两家米粉铺内，人声鼎沸，食客络绎不绝。两间店铺开办于上世纪八十年代，因其米粉绵实劲道、臊子鲜香浓烈而渐渐成为当地名小吃。

“他们家的味道很好，特别是臊子，而且价格也一直没变。”食客冯秀说道。

“平时我们大概卖得到一两百碗，放假过后很多家长带着孩子来玩水，中午和下午人要多很多。”该店店主谭德维告诉记者。

近年来，赶水镇不仅通过打造“到綦江+”场景，提升“土特产”影响力，还持续做优做强草蔸萝卜、官田黑猪“一白一黑”两大特色产业，延伸产业链、提升附加值，做好具有赶水辨识度的“土特产”文章。

截至今年6月份，赶水镇销售“土特产”米粉1.8万吨，草蔸萝卜2.1万吨，萝卜干30吨，相较于去年都有一定的涨幅。今年下半年，该镇将持续做好草蔸萝卜节等相关“土特产”销售节日活动，进一步扩品牌影响力。

记者手记：

做好“土特产”这篇大文章，不仅是激活乡村经济潜能、赋能乡村振兴的关键一招，更是引领乡村走向繁荣兴盛的必由之路。我们看到，通过一系列行之有效的举措，綦江“土特产”正从默默无闻的乡间瑰宝，蜕变为市场上炙手可热的品牌商品，未来，让我们用心培育“土特产”，为乡村振兴注入强劲动力，从而带领农民在共同富裕的道路上迈出更加坚实的步伐。

原标题：綦江观察｜綦江出圈“土特产”，你pick哪一款？

来源：綦江发布（文章内容有删减）

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路过

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异乡重庆人

血盟 发表于 2024-9-5 10:36
綦江四钢非遗美食，四钢米粉也走出綦江，卖到全国各地了

走到哪里了？

异乡重庆人

血盟 发表于 2024-9-5 16:07
南边最远的是香港，北边最远的是韩国

不在国内走直接去了香港和韩国？很怀念四钢的烧腊，米粉我倒是每次回来下飞机到綦江第一件事吃完才回家

钱进门

綦江没一个专利产品

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异乡重庆人

血盟 发表于 2024-9-6 07:01
国内各省到处都有出单。因为走出去的四钢人遍布中国

我不知道呢，能让它来一趟天津吗