綦江一食品企业新引进的智能反应釜生产车间，提升效率

qjsqren · 发表于 2021-6-28 18:00:04

綦江区壹合食品有限公司：深化探索创新改革推动企业高质量发展

工作人员在车间查看设备实习记者张梦寒摄

重庆綦江网消息（实习记者张梦寒）在重庆市綦江区壹合食品有限公司，新引进的智能反应釜生产车间正在运行，工作人员在查看设备。相较以前，如今生产车间一条生产线仅需要2—3名工人，每天便可生产出80余吨产品。

“新引进的生产车间，我们仅需要在投料和产品最后的装箱环节用到人工，其他的环节都实现了自动化、智能化生产，大大减少人工成本，也提高了企业生产能力。”重庆市綦江区壹合食品有限公司厂长李正伟说。

据了解，该公司引进的智能反应釜生产车间是重庆首批食品智能反应釜生产车间，整个生产车间智能化达到95%。

“目前我们一期有4个反应釜8个作业罐，相对于传统的炒制，智能反应釜通过对产品的密闭萃取提炼，能够将锁住香味的时间增加1—2小时。”李正伟介绍，不仅如此，在生产效率和出品率方面也提升了20%，工艺卫生达到药品生产标准。

重庆市綦江区壹合食品公司创立于2018年，是一家研发、生产、销售川味调料及餐饮用料的综合型企业，主要产品是以川味为主的复合型调味料，产品涵盖火锅底料、汤料、酱料、中餐等品类。

作为一家专注于为餐饮（中国）服务的川味餐饮用料供应商和川味调料私人定制商，一直以来，该公司十分注重客户需求和产品质量。近年来，公司陆续完成全自动化制程体系建设，包括全自动方砖罐装机全自动油料分离设备、智能反映釜以及业内少用的全自动打包机。

“反应釜工艺最早是应用在化工、医药等方面，现在全国也只有屈指可数的一两家将反应釜运用到调味料生产中。目前，我们第一期反应釜项目已经建成，共投资700多万元。同时，研发团队也做了4款反应釜调味油应用到整个市场。”壹合食品有限公司副总经理秦朗介绍，由于智能反应釜所生产的产品品质稳定，感观相对于传统的炒制更有优势，因此，产品一经推出便得到了客户的广泛认可。

目前，该公司的业务遍布全国大江南北，拥有重庆、华东、华南、西南、华北五大运营中心，服务近30000家餐饮连锁企业。

“下一步，我们还将再增加两期反应釜项目，以满足大家对食品安全的需求，研发方面也与重庆的一些高校开展密切合作，在我区建立了麻辣食品工业研究学院，并希望能通过这个学院建立调味料的标准，服务更多的工厂。”秦朗说，该公司将继续坚持高标准发展，不断推进食品生产向标准化、精细化、智能化转变。