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【原创】国庆綦江乡村酒席纪实

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发表于 2017-10-6 09:32:33 | 显示全部楼层 |阅读模式
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国庆乡村酒席纪实

    国庆节是中国传统佳节,双节期间传统习俗办席的特别多。近日,朋友相邀到綦江盐河偏僻的山村赴生日宴。月轩记录下点滴,分享綦江乡村宴席,让朋友们一饱眼福。
    每年都去乡下赴宴,对乡下的绿色蔬菜、传统佳肴情有独钟。农村办席挺讲究,这不,先搭个大棚预防下雨,置上几桌酒席,杀一头猪,然后邀村里村外亲戚朋友大碗喝酒、大嘴吃肉,在欢乐气氛中庆祝佳节的同时也祝福好友生日。
    到了时辰,本村厨师将提前一天准备好的炖菜和蒸菜,特色的蒸菜用托盘呼呼啦啦地一起上桌,虽说烹饪的菜品谈不上精致,却具有浓厚的綦江乡土农家特色。现烧、现炒的,加上每桌二到三个凉拌菜,桌子不一会就摆满了。一碗碗夹沙、炖菜、烧白、冷热拼盘及新鲜的农家菜,再来一碗甑子饭,简直爽了。




 楼主| 发表于 2017-10-6 09:32:34 | 显示全部楼层
本帖最后由 月轩 于 2017-10-6 09:43 编辑


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先搭个大棚预防下雨。
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杀猪办席已经成为当地的习俗。
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置上几桌酒席,邀村里村外亲戚朋友同乐。

 楼主| 发表于 2017-10-6 09:32:35 | 显示全部楼层

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帮忙的都是本村热心人,提前一天就开始准备场地和菜肴。

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他或她们,忙得不亦乐乎,分工明确。

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咚咚的切菜声,个个显露出娴熟的厨房厨技。

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咚咚的切菜声,个个显露出娴熟的厨房厨技。

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咚咚的切菜声,个个显露出娴熟的厨房厨技。

 楼主| 发表于 2017-10-6 09:32:36 | 显示全部楼层
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这道菜可是地地道道乡村特色蒸菜,分别有夹沙、烧白,用蒸笼一起慢火蒸制,蒸出来的菜肴清淡、软糯,口感极好。

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刚出锅的烧白,颜色酱红油亮,汤汁粘稠鲜美,扣肉整齐隆起,食之软烂醇香。

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家常清蒸鱼,鱼形完整,鱼肉软嫩,鲜香味美。


 楼主| 发表于 2017-10-6 09:32:37 | 显示全部楼层
本帖最后由 月轩 于 2017-10-6 09:44 编辑

夹沙肉,甜香可口,粑软滋糯,丰腴形美。

红烧蹄膀。做法很重要,火候更重要,既要颜色好看,又要肉皮,肥油以及那瘦肉都在最佳的状态,骨肉相连,若即若离,软糯合口。

现杀的猪头麻辣卤肉,麻辣鲜香,色泽艳丽,引人食欲。

泡椒凤爪,以麻辣有滋、皮韧肉香而著称。泡椒凤爪既能登大雅之堂,也为普通老百姓所喜爱。此款美食具有开胃生津、促进血液循环的功效。
 楼主| 发表于 2017-10-6 09:32:38 | 显示全部楼层
本帖最后由 月轩 于 2017-10-6 09:46 编辑

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酥肉,肥而不腻,清香味美。
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家常炒菜用托盘呼呼啦啦地一起上桌,虽说烹饪的菜品谈不上精致,却具有浓厚的綦江乡土农家特色。
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凉拌三丝,菜形美观,咸鲜爽口,营养丰富。
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家常炒菜用托盘呼呼啦啦地一起上桌,虽说烹饪的菜品谈不上精致,却具有浓厚的綦江乡土农家特色。
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 楼主| 发表于 2017-10-6 09:32:39 | 显示全部楼层
本帖最后由 月轩 于 2017-10-6 09:54 编辑


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“甑子饭”饭粒干爽饱满并带有竹木的清香,同时还能喝到香甜可口的米汤。
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时辰已到准备上菜
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时辰已到上菜开饭
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桌子不一会就摆满了。一碗碗夹沙、炖菜、烧白、冷热拼盘及新鲜的农家菜,再来一碗甑子饭,简直爽了。
发表于 2017-10-6 09:38:08 | 显示全部楼层
这个吃着还是比较舒服,就是菜品不上眼
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发表于 2017-10-6 09:42:59 | 显示全部楼层
农家菜就是爽口,比较绿色食品
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发表于 2017-10-6 09:43:14 | 显示全部楼层
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