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    綦江在线» › 綦江休闲部落 › 綦江聊吧 › 辣菜，跟小时候经常吃的青菜苔很像
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    辣菜，跟小时候经常吃的青菜苔很像

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    核桃味果冻
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    (1楼)楼主
    发表于 2024-12-16 12:04:01 | 只看该作者 回帖奖励 |正序浏览 |阅读模式 来自： 中国 中国
    跟小时候经常吃的青菜苔很像，但味道更冲一点，在綦江我没看到有卖过，这边管这个叫辣菜，做冲菜的，做得好芥末那种很冲的味道，糊辣壳炒最好吃。
    我在网上搜了做法试了下，做法是：水烧开把淘洗干净的辣菜放入水中烫到变色，拿出来密封好。这种做法闻着倒是冲的不行，但吃着感觉没那么冲，总感觉差点，有会做冲菜的大神指教一下。

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    阳光每一天
    18楼

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    发表于 2024-12-19 08:36:34 来自手机版 | 只看该作者 来自： 中国 中国
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    不期而欲
    17楼

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    发表于 2024-12-19 08:33:43 来自手机版 | 只看该作者 来自： 中国 中国
    回龙谷主 发表于 2024-12-19 08:27
    是不是冲菜

    对头
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    回龙谷主
    16楼

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    发表于 2024-12-19 08:27:53 来自手机版 | 只看该作者 来自： 江苏苏州 江苏苏州
    小鱼儿112233 发表于 2024-12-18 23:25
    冲菜

    对
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    回龙谷主
    15楼

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    发表于 2024-12-19 08:27:37 来自手机版 | 只看该作者 来自： 江苏苏州 江苏苏州
    不期而欲 发表于 2024-12-16 15:11
    我做就是淘洗干净，吹干水气。加点花椒和大蒜直接干炒。不要炒太熟了，然后密封。基本上第二天就可以吃了。我一般都是抓出来凉起吃。

    是不是冲菜
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    小鱼儿112233
    14楼

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    发表于 2024-12-18 23:25:09 来自手机版 | 只看该作者 来自： 江苏南京 江苏南京
    冲菜
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    大陈先生
    13楼

    顶 1
    发表于 2024-12-17 16:30:24 来自手机版 | 只看该作者 来自： 重庆 重庆
    有些人说叫冲菜
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    核桃味果冻
    12楼

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     楼主| 发表于 2024-12-16 21:41:01 来自手机版 | 只看该作者 来自： 中国 中国
    不期而欲 发表于 2024-12-16 21:36
    变色就可以了。我都是电磁炉炒

    好的，谢谢
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    路随人茫茫
    11楼

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    发表于 2024-12-16 21:38:28 来自手机版 | 只看该作者 来自： 重庆 重庆
    我想买还没得卖的得
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    不期而欲
    10楼

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    发表于 2024-12-16 21:36:39 来自手机版 | 只看该作者 来自： 重庆 重庆
    核桃味果冻 发表于 2024-12-16 21:28
    我学学，大概炒到那种程度？变色吗？还是变黄？电磁炉炒不知道行不行啊

    变色就可以了。我都是电磁炉炒
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