綦江在线

标题: 辣菜,跟小时候经常吃的青菜苔很像 [打印本页]

作者: 核桃味果冻    时间: 2024-12-16 12:04
标题: 辣菜,跟小时候经常吃的青菜苔很像
跟小时候经常吃的青菜苔很像,但味道更冲一点,在綦江我没看到有卖过,这边管这个叫辣菜,做冲菜的,做得好芥末那种很冲的味道,糊辣壳炒最好吃。
我在网上搜了做法试了下,做法是:水烧开把淘洗干净的辣菜放入水中烫到变色,拿出来密封好。这种做法闻着倒是冲的不行,但吃着感觉没那么冲,总感觉差点,有会做冲菜的大神指教一下。


作者: sanyue    时间: 2024-12-16 12:10

作者: 空白感s    时间: 2024-12-16 12:26
放点油煮
作者: 爱99    时间: 2024-12-16 14:02
不是本地人
作者: 綦牛找马    时间: 2024-12-16 14:33
有多辣?
作者: yyy大灰狼    时间: 2024-12-16 14:55
没见过这种菜
作者: 清梅煮酒    时间: 2024-12-16 14:59

作者: 不期而欲    时间: 2024-12-16 15:11
我做就是淘洗干净,吹干水气。加点花椒和大蒜直接干炒。不要炒太熟了,然后密封。基本上第二天就可以吃了。我一般都是抓出来凉起吃。
作者: 核桃味果冻    时间: 2024-12-16 21:28
不期而欲 发表于 2024-12-16 15:11
我做就是淘洗干净,吹干水气。加点花椒和大蒜直接干炒。不要炒太熟了,然后密封。基本上第二天就可以吃了。我一般都是抓出来凉起吃。

我学学,大概炒到那种程度?变色吗?还是变黄?电磁炉炒不知道行不行啊
作者: 不期而欲    时间: 2024-12-16 21:36
核桃味果冻 发表于 2024-12-16 21:28
我学学,大概炒到那种程度?变色吗?还是变黄?电磁炉炒不知道行不行啊

变色就可以了。我都是电磁炉炒
作者: 路随人茫茫    时间: 2024-12-16 21:38
我想买还没得卖的得
作者: 核桃味果冻    时间: 2024-12-16 21:41
不期而欲 发表于 2024-12-16 21:36
变色就可以了。我都是电磁炉炒

好的,谢谢
作者: 大陈先生    时间: 2024-12-17 16:30
有些人说叫冲菜
作者: 小鱼儿112233    时间: 2024-12-18 23:25
冲菜
作者: 回龙谷主    时间: 2024-12-19 08:27
不期而欲 发表于 2024-12-16 15:11
我做就是淘洗干净,吹干水气。加点花椒和大蒜直接干炒。不要炒太熟了,然后密封。基本上第二天就可以吃了。我一般都是抓出来凉起吃。

是不是冲菜
作者: 回龙谷主    时间: 2024-12-19 08:27
小鱼儿112233 发表于 2024-12-18 23:25
冲菜


作者: 不期而欲    时间: 2024-12-19 08:33
回龙谷主 发表于 2024-12-19 08:27
是不是冲菜

对头
作者: 阳光每一天    时间: 2024-12-19 08:36





欢迎光临 綦江在线 (https://www.qj023.com/) Powered by Discuz! X3.1