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作为成立于2000年重庆市规模最大的辣椒酱生产企业之一，且有着“重庆老字号”称号的重庆饭遭殃食品有限公司，近年来，在传承百年辣椒酱工艺的同时，积极拥抱智能化，为老字号品牌注入了全新活力。
“通过手机实时数据监控，可以看到现在饭遭殃洗瓶烘干设备1号水箱温度是70.6摄氏度……”在重庆饭遭殃食品有限公司，通过物联网技术，工作人员只需轻点手机屏幕，从辣椒炒制的火候，到灌装灭菌的温度，再到成品包装的全程，整条生产线的实时数据便一目了然，实现了全流程监管。
工人通过数字屏操控生产线。记者 杨圣龙 摄
去年10月，饭遭殃新增设的一条智能化生产线正式投入使用，这条生产线将百年辣椒酱工艺与物联网、自动化技术深度融合，也为企业的生产带来了变化。
“过去我们一天最多能生产1万瓶，现在智能生产线全力运转时，日产能可达5万瓶，足足提升了5倍，人力成本也显著下降四分之一，新增加的蒸汽高温消杀和金属检测等设备，让产品在生产过程中得到了更严格的把控。”重庆饭遭殃食品有限公司总经理袁彬介绍。
在提升产能和降低成本的同时，智能化升级对产品质量的提升起到了关键作用：每台机器都能实时采集并在手机上显示温度、重量、设备状态等关键参数。这就意味着，一个环节一旦发现微小偏差，工作人员则会第一时间通过手机上的提示发现问题，并及时纠正。“过去靠老师傅经验和定时巡检，现在数据‘说话’，管控更精准、更及时，产品合格率显著提升，也保障了生产线的连续高效运转，避免了因设备故障导致的生产延误和原料浪费。”重庆饭遭殃食品有限公司生产经理张世秋告诉记者。
产能提升、成本优化、品质精进，智能化转型为“饭遭殃”注入发展新动能的同时，也让传统工艺在数字时代焕发出更强大的竞争力。
“我们计划在2026年完成二期十万级洁净车间建设，增设两条全自动智能化生产线，完成建设后预计年产值达到3至5亿元。同时，将进一步拓展线上线下销售渠道，包括与直播机构合作、组建电商营销团队等，打通外贸销路，让‘綦江造’走向世界。”袁彬表示。
原标题：数字赋能老字号 激活发展新动能
来源：綦江高新区
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