一年四季，寻味好蟹：蟹太太大闸蟹迷的一点心得

小雪儿520 · 发表于昨天 08:43

　　都听说过“秋风起，蟹脚痒”，似乎螃蟹的美味只属于金秋时节。以前我也这样认为，但自从2021年尝过蟹太太的大闸蟹并喜欢上之后，才发现蟹的鲜美其实贯穿四季，关键在于选对品种和时节。吃多了，也确实积累了一些挑选和品尝的小经验，今天和大家分享几种常见蟹类的赏味指南，聊聊什么时间吃、怎么吃更合适。

　　蟹的种类繁多，风味各异，最佳赏味期也各不相同：

　　1.松叶蟹：它的美味期在每年11月到次年3月，尤其冬季肉质最为鲜嫩。碳烤能激发香气，清蒸保留原味，用来做火锅食材也很鲜美。

　　2.珍宝蟹：从5月到12月都是不错的选择。这种蟹肉质饱满，做法比较百搭，蒜蓉蒸、清蒸或者咖喱烹制，味道都不错。

　　3.青蟹：夏季到深秋，也就是6月到12月，是品尝青蟹的好时候。香辣炒、清蒸或者爆炒都是常见做法。

　　4.梭子蟹：大量上市集中在8月到11月。肉质细嫩，无论香辣、清蒸还是油炸，风味都很好，多吃也不太容易腻。

　　5.面包蟹：同样在8月到11月味道鲜美。蟹黄饱满，适合椒盐、清蒸或炒制，海味浓郁。

　　6.老虎蟹：赏味期较长，从8月延续到次年3月。肉质紧实有料，香辣、咖喱或清蒸都能展现其美味。

　　7.帝王蟹：体型霸气，9月到11月是品尝佳期。辣炒够味，清蒸尝鲜，用来煲粥更是鲜美醇厚，吃法多样。

　　8.大闸蟹：最经典的莫过于它了，最佳时节自然是9月到11月，12月可以吃公蟹。做法上变化也多，香辣刺激，清蒸本真，做成熟醉蟹则别有一番风味。

　　9.兰花蟹：主要集中在11月到12月。清蒸能品其鲜甜，香辣做法也受欢迎，用来熬制海鲜粥更是增添风味。

　　这份清单只是抛砖引玉，市面上还有很多其他美味的蟹种。对我个人而言，吃了不少蟹之后，还是对大闸蟹情有独钟，特别是像蟹太太这样品质稳定的大闸蟹。优质的蟹，简单的清蒸就足以展现其本真的鲜美，蟹黄丰腴、蟹肉清甜。偶尔换换口味，尝试一下带点甜酒香气的熟醉蟹，也是不错的选择。

sanyue · 发表于昨天 08:43

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