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标题: 綦江人过冬的秘密武器！这口汤巴适 [打印本页]

作者: xia2021 时间: 3 小时前
标题: 綦江人过冬的秘密武器！这口汤巴适
小安说节气 | 谁懂啊！安稳镇的大寒，是羊肉汤煮出来的暖

小寒大寒，冷成冰团？NONONO！在安稳镇，大寒的正确打开方式，是围着一锅咕嘟冒泡的羊肉汤，暖到心坎里～

《三礼义宗》有云：“寒气之逆极，故谓大寒。”当岁末寒意漫至安稳镇，街巷间飘来的羊肉香，便将这份冬末的冷意温柔化解。作为二十四节气的终章，大寒的寒极之时，恰是安稳镇最暖的烟火时光。

作为小镇的味觉名片，安稳羊肉藏着百年非遗匠心。本地山羊肉质紧实，取山泉水慢火熬煮，佐以秘制中草药压腥提鲜，不添味精却汤色乳白、醇香绵长。灶台前，师傅们娴熟把控火候，鸳鸯汤锅里红汤翻滚、清汤温润，蒸格中的粉蒸羊肉吸足汤汁，配上腐乳、辣椒调制的蘸料，一口下肚，鲜醇中裹着重庆人的热辣性情，暖意从胃里蔓延至四肢百骸。

街头的年味早已跟着羊肉香愈发醇厚。书法家挥毫泼墨，将“福”字与春联送到村民手中；苗家妇女静坐檐下，指尖翻飞间绣出苗族服饰的精致纹样。从红军当年留下的“一碗羊肉汤”军民情，到如今伏羊美食季、羊肉长桌宴的代代相传，安稳的烟火气早已与羊肉鲜香深度交融，寒风吹不散街巷的热闹，更吹不散这份沉淀在岁月里的温情。

大寒已至，岁律将尽。万物在沉寂中积蓄春的力量，而安稳镇的暖，藏在汤锅的热气里，藏在团圆的期盼中。愿你食暖衣安，在最后一个节气里沉淀过往；愿寒尽春生，所有美好都随新年如约而至。

今日大寒，愿君安暖，岁喜如常
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来源：明珠安稳

作者: sanyue 时间: 3 小时前

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