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标题: 綦江入冬顶流,这碗羊肉汤,先干为敬! [打印本页]

作者: xia2021    时间: 12 小时前
标题: 綦江入冬顶流,这碗羊肉汤,先干为敬!
这碗被非遗认证的安稳羊肉 才是綦江的入冬“顶流”!
山泉养出的“健身达人”
在綦江最南端的安稳镇
喀斯特地貌藏着天然泉眼
黑山羊们每天爬山散步
啃野草、饮矿泉
偶尔还“加餐”中草药
练就一身紧实好肉质
堪称羊界“自律标兵”

▲散养的黑山羊。图源:央视新闻

传说镇上有口神奇羊泉
用它点豆腐嫩如凝脂
炖羊肉更是汤色奶白
自然清香扑鼻
夏能清热,冬可养血
一汪清泉锁住百年鲜甜

▲安稳羊肉。图源:区文旅委

穿越百年的“明星羊”

“安稳山羊”可是有身份证的
国 家地理标志产品认证
连英国汉学家庄延龄
百年前就在游记里点赞
这份鲜香,古今中外都认可

安稳羊肉的多种吃法





一羊▪五吃

安稳羊肉汤锅
为 “一羊五吃” 的TOP1,羊肉汤锅是打开安稳羊肉的第一把钥匙。它的选材讲究,汤熬得奶白如乳,喝一口满嘴生津,丝毫没有膻味。
烤羊排

油脂随着高温滋滋滴落,表皮烤得金黄焦脆,轻轻一撕就能脱骨,咬一口外酥里嫩,肉香混合着炭火香,越嚼越上头。
粉蒸羊肉

重庆人爱吃粉蒸菜,粉蒸羊肉更是把 “软糯” 二字发挥到极致。入口软糯不柴,米粉吸饱了肉香和汤汁,带着微微的酱香,配米饭能吃三大碗!
羊肉烧白

把羊肉做成 “烧白”,是安稳镇的独创吃法,妥妥的米饭杀手!蒸好的羊肉肥而不腻,芽菜的咸香渗透到每一丝肉里,挖一勺扣在米饭上,拌匀后香到跺脚!
羊杂汤

羊肉吃完了,羊杂可不能浪费!这碗羊杂汤是 “一羊五吃” 的收尾彩蛋~汤鲜料足,羊杂脆嫩无腥,喝一口暖身又暖胃,适合早餐或饭后解腻。

12月的冷空气已发货
綦江的羊肉锅正咕嘟冒泡
奶白汤汁翻滚着温暖
羊杂弹嫩,羊肉酥烂
一碗下肚
从舌尖暖到脚尖
魔法般驱散湿冷寒气

【冬日仪式感清单】

舀一勺羊血汤,暖流涌进胃里
夹一筷白切羊肉,原汁原味绽放
捞一勺羊杂,糯中带韧
最后把汤汁浇进米饭
秒变“光盘行动”现场!

来源:綦江文旅体

作者: sanyue    时间: 12 小时前





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