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标题: 綦江入冬顶流，这碗羊肉汤，先干为敬！ [打印本页]

作者: xia2021 时间: 12 小时前
标题: 綦江入冬顶流，这碗羊肉汤，先干为敬！
这碗被非遗认证的安稳羊肉才是綦江的入冬“顶流”！
山泉养出的“健身达人”
在綦江最南端的安稳镇
喀斯特地貌藏着天然泉眼
黑山羊们每天爬山散步
啃野草、饮矿泉
偶尔还“加餐”中草药
练就一身紧实好肉质
堪称羊界“自律标兵”

▲散养的黑山羊。图源：央视新闻

传说镇上有口神奇羊泉
用它点豆腐嫩如凝脂
炖羊肉更是汤色奶白
自然清香扑鼻
夏能清热，冬可养血
一汪清泉锁住百年鲜甜

▲安稳羊肉。图源：区文旅委

穿越百年的“明星羊”

“安稳山羊”可是有身份证的
国家地理标志产品认证
连英国汉学家庄延龄
百年前就在游记里点赞
这份鲜香，古今中外都认可

安稳羊肉的多种吃法

一羊▪五吃

安稳羊肉汤锅
为 “一羊五吃” 的TOP1，羊肉汤锅是打开安稳羊肉的第一把钥匙。它的选材讲究，汤熬得奶白如乳，喝一口满嘴生津，丝毫没有膻味。
烤羊排

油脂随着高温滋滋滴落，表皮烤得金黄焦脆，轻轻一撕就能脱骨，咬一口外酥里嫩，肉香混合着炭火香，越嚼越上头。
粉蒸羊肉

重庆人爱吃粉蒸菜，粉蒸羊肉更是把 “软糯” 二字发挥到极致。入口软糯不柴，米粉吸饱了肉香和汤汁，带着微微的酱香，配米饭能吃三大碗！
羊肉烧白

把羊肉做成 “烧白”，是安稳镇的独创吃法，妥妥的米饭杀手！蒸好的羊肉肥而不腻，芽菜的咸香渗透到每一丝肉里，挖一勺扣在米饭上，拌匀后香到跺脚！
羊杂汤

羊肉吃完了，羊杂可不能浪费！这碗羊杂汤是 “一羊五吃” 的收尾彩蛋～汤鲜料足，羊杂脆嫩无腥，喝一口暖身又暖胃，适合早餐或饭后解腻。

12月的冷空气已发货
綦江的羊肉锅正咕嘟冒泡
奶白汤汁翻滚着温暖
羊杂弹嫩，羊肉酥烂
一碗下肚
从舌尖暖到脚尖
魔法般驱散湿冷寒气

【冬日仪式感清单】

舀一勺羊血汤，暖流涌进胃里
夹一筷白切羊肉，原汁原味绽放
捞一勺羊杂，糯中带韧
最后把汤汁浇进米饭
秒变“光盘行动”现场！

来源：綦江文旅体

作者: sanyue 时间: 12 小时前

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