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标题: 喷香！綦江这三道卤菜上榜《重庆卤味地图》 [打印本页]

作者: xia2021 时间: 2025-4-23 10:16
标题: 喷香！綦江这三道卤菜上榜《重庆卤味地图》
近日
重庆市规划和自然资源局
重庆市地理信息和遥感应用中心
发布《重庆卤味地图》
精选了生长在重庆街巷的
45个卤味、卤菜
其中
郭扶何烧腊
东溪杨狗烧腊
刘氏黑鸭
成功上榜

郭扶何烧腊

“何烧腊”之所以备受食客青睐，这与它本身所具有的特色是分不开的。第一，风味独特。卤汁中加入陈皮、山奈、草果、香草、八角、香叶等40余种中草药，同时，卤制品在烹制过程中将本身之味和卤汁之味发生作用，滋味醇厚，香气扑鼻。第二，实用性广。既可冷食，又可热食，老少皆宜，既能作为筵席中的冷菜，又能当小菜、小吃、零食，便于携带，是一种理想的旅游食品。第三，用料广泛。无论是家禽家畜类，还是豆制品，都可以作为“何烧腊”的原料。

东溪杨狗烧腊

“杨狗烧腊”的创始人曾是药材铺的伙计，用抓药的手艺配卤料，用自己儿子的小名狗儿当作了店名。

开店120年来，“杨狗烧腊”没有一张成文的卤料方子，但锁在猪头肉、猪耳朵、牛肉里的卤味，在街坊邻居的心中，依然劲道耐嚼格外香！网友还给他起了一个时尚的名字“young烧腊”，越吃越年轻的烧腊。

东溪刘氏黑鸭

重庆老字号、重庆地标菜，精选5斤左右的鸭子，加入35味香辛料，需要3天才能制作完成。每到黑鸭子梭油锅的时候，东溪的小巷里都溢满了香气。

“刘氏黑鸭”仅靠着纯天然的中药香料，还原着食材本来的颜色，使之成为一道真正属于綦江东溪的特色菜。只有在綦江能够吃到这道拥有外焦内嫩，清香爽口、肥而不腻的独特口感菜肴，别无他处可寻。东溪黑鸭有一句对外宣传语：“不到东溪成思念，不吃黑鸭更遗憾”。

原标题：喷香！綦江这三道卤菜上榜《重庆卤味地图》

来源：綦江文旅体

作者: sanyue 时间: 2025-4-23 10:17

作者: renxiaoxi 时间: 2025-4-23 10:30
上榜三道菜，两道在同一个地方

作者: 不期而欲 时间: 2025-4-23 15:55
说真的杨狗烧腊真的不怎么好吃

作者: 瓜子花生枇杷酒 时间: 2025-4-23 17:58

不期而欲发表于 2025-4-23 15:55
说真的杨狗烧腊真的不怎么好吃

看到介绍说开店120年，我豆觉得那啥，毕竟那个年代除了物资匮乏买东西都要票外你不是国营的就根本不允许私人开店

作者: lijie123 时间: 2025-4-23 18:15
这几家我都买过，说真的很一般，倒是桥河有家叫李杰熟食的烧腊绝对在他们之上，我和我的朋友都表示认同。

作者: 綦河水军 时间: 2025-4-24 15:54
麻烦问一下，何烧腊在綦江开有分店吗？

作者: daiyao235 时间: 2025-4-24 16:05

綦河水军发表于 2025-4-24 15:54
麻烦问一下，何烧腊在綦江开有分店吗？

你觉得它的味道和价格来綦江开分店大家会经常买？

作者: 綦河水军 时间: 2025-4-24 16:29

daiyao235 发表于 2025-4-24 16:05
你觉得它的味道和价格来綦江开分店大家会经常买？

意思是没有开？想要吃何烧腊只有去郭扶啰？

作者: daiyao235 时间: 2025-4-24 18:18

綦河水军发表于 2025-4-24 16:29
意思是没有开？想要吃何烧腊只有去郭扶啰？

它家的价格和城里烧腊价格比如何？

作者: pinganyang6 时间: 2025-4-24 19:09
这几家拉出来跟其他比过了吗？

作者: 綦河水军 时间: 2025-4-25 11:21

daiyao235 发表于 2025-4-24 18:18
它家的价格和城里烧腊价格比如何？

这个我可不知道哟，因为从来没吃过何烧腊。

作者: 僵尸尖叫 时间: 2025-4-25 11:36

lijie123 发表于 2025-04-23 18:15
这几家我都买过，说真的很一般，倒是桥河有家叫李杰熟食的烧腊绝对在他们之上，我和我的朋友都表示认同。

确实桥河的凉菜好吃多了

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