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标题: 怎么炸鱼块，酥肉 [打印本页]

作者: 1小太阳的黑暗 时间: 2023-12-22 09:47
标题: 怎么炸鱼块，酥肉
哪个大神告诉一下我自己怎么炸鱼块还有酥肉

作者: sanyue 时间: 2023-12-22 09:49

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作者: 有情天 时间: 2023-12-22 09:50
先用姜葱盐料酒花椒码味，十五分钟后拣

作者: 有情天 时间: 2023-12-22 09:53
拣去姜苞，用红苕粉，鸡蛋上浆，下入五成热的油锅内炸

作者: 老哥有点飘 时间: 2023-12-22 09:56
先放油；然后加入鱼块，酥肉

作者: 我会跳科目三 时间: 2023-12-22 10:14
提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

作者: 平底锅， 时间: 2023-12-22 10:24
粉浆:
红薯粉，玉米淀粉，比例2:1，商用加点吉士粉，颜色好看。不加水，全用鸡蛋拌匀。
肉:七分瘦三分肥，切细条。加盐，味精，鸡精，胡椒粉，白糖，老姜，花椒整粒，跟粉浆拌匀！
150℃油温炸定型，捞出。190℃复炸！

作者: 一王情深 时间: 2023-12-22 10:33
简单的抖音网上有视频撒，搜索看一下就懂了

作者: 永存的天地 时间: 2023-12-22 10:45
又不难

作者: 筱满 时间: 2023-12-22 10:56
看小视频学先少量来一次

作者: 时间如水 时间: 2023-12-22 11:00
酥肉：最简单的就是买半成品，回来自己炸。
不想吃半成品就买点精品三线肉，注意要精品，如果你牙口好不闲难得嚼，也可以纯瘦肉。
肉买回来切小拇指粗细的肉条，可以适量长点，切好后加上少量料酒鸡精、味精，适量胡椒、盐、白糖、花椒碎姜末，喜欢葱花还可以加点葱花把肉码好。
然后码粉，家里有红薯粉就用红薯粉加少量生粉，没有就纯生粉也行，生粉加鸡蛋清最好，不想用鸡蛋清用水也行，不过加水油炸的时候会炸的很凶，然后在加点少量食用小苏打用作发酵、以及少量鸡精味精调味，码粉的时候不要太清也不要太干
，确定能加肉搅拌的时候能包裹住肉不至于粉因为太清直接流掉。
油炸的时候油温度最好大于100℃，这样酥肉下去的时候可以迅速定型，120℃-130℃最合适。在酥肉定型后就可以捞起来等待二次回油，二次回油味道更佳。
如果油温度冒烟就说明油温度过高最起码也是160℃以上了，那样的油温度容易把酥肉炸出来有一股糊味。

作者: 时间如水 时间: 2023-12-22 11:03
鱼块也是一样的，码好鱼块然后码粉，步骤差不多。

作者: 豌豆米米， 时间: 2023-12-22 11:19
抖音上直接搜教程

作者: 1小太阳的黑暗 时间: 2023-12-22 23:51

平底锅，发表于 2023-12-22 10:24
粉浆:
红薯粉，玉米淀粉，比例2:1，商用加点吉士粉，颜色好看。不加水，全用鸡蛋拌匀。
肉:七分瘦三分肥，切细条。加盐，味精，鸡精，胡椒粉，白糖，老姜，花椒整粒，跟粉浆拌匀！
150℃油温炸定型，捞出。190℃复炸！

好专业

作者: 1小太阳的黑暗 时间: 2023-12-22 23:51

时间如水发表于 2023-12-22 11:00
酥肉：最简单的就是买半成品，回来自己炸。
不想吃半成品就买点精品三线肉，注意要精品，如果你牙口好不闲难得嚼，也可以纯瘦肉。
肉买回来切小拇指粗细的肉条，可以适量长点，切好后加上少量料酒鸡精、味精，适量胡椒、盐、白糖、花椒碎姜末，喜欢葱花还可以加点葱花把肉码好。
然后码粉，家里有红薯粉就用红薯粉加少量生粉，没有就纯生粉也行，生粉加鸡蛋清最好，不想用鸡蛋清用水也行，不过加水油炸的时候会炸的很凶，然后在加点少量食用小苏打用作发酵、以及少量鸡精味精调味，码粉的时候不要太清也不要太干
，确定能加肉搅拌的时候能包裹住肉不至于粉因为太清直接流掉。
油炸的时候油温度最好大于100℃，这样酥肉下去的时候可以迅速定型，120℃-130℃最合适。在酥肉定型后就可以捞起来等待二次回油，二次回油味道更佳。
如果油温度冒烟就说明油温度过高最起码也是160℃以上了，那样的油温度容易把酥肉炸出来有一股糊味。

不得了啊，我可以选择不吃了

作者: 望断天涯 时间: 2023-12-23 00:24

1小太阳的黑暗发表于 2023-12-22 23:51
不得了啊，我可以选择不吃了

油炸的食物本来就香，不要鸡精味精十三香之类的香料。

作者: 1小太阳的黑暗 时间: 2023-12-23 12:17

永存的天地发表于 2023-12-22 10:45
又不难

做不来得嘛

作者: 1小太阳的黑暗 时间: 2023-12-23 12:18

一王情深发表于 2023-12-22 10:33
简单的抖音网上有视频撒，搜索看一下就懂了

今天我娃儿奶奶来帮我做了

作者: 偶遇第一个 时间: 2023-12-23 12:37
这个简单，把肉裹点面粉，直接炸

作者: 小车陪练找我 时间: 2023-12-23 15:57

1小太阳的黑暗发表于 2023-12-22 23:51
好专业

抖音上收来学

作者: 瀛山之吻 时间: 2023-12-23 16:01

1小太阳的黑暗发表于 2023-12-23 12:18
今天我娃儿奶奶来帮我做了

哈哈，不会煮饭的不只我一个啊！

作者: 1小太阳的黑暗 时间: 2023-12-23 16:18

瀛山之吻发表于 2023-12-23 16:01
哈哈，不会煮饭的不只我一个啊！

会做只是不回炸酥肉和鱼

作者: 永存的天地 时间: 2023-12-23 20:35

1小太阳的黑暗发表于 2023-12-23 12:17
做不来得嘛

对，难的不会，会的不难

作者: 两心相悦的宝妈 时间: 2023-12-23 22:01
酥肉粉

作者: 山与城 时间: 2023-12-24 03:19
我是宁愿耍都不去弄，不是好吃的人。

作者: L缘起 时间: 2023-12-24 05:04
建议你看看小红书

作者: 879604713 时间: 2023-12-24 05:16
这个一定的用油

作者: 闲时客来茶当酒 时间: 2023-12-26 01:24
普通家常菜而已

作者: 放肆、小男人 时间: 2023-12-28 23:05
先这样然后在这样

作者: 转向灯 时间: 2023-12-28 23:07
抖音视频里面多的很，照着做就行了

作者: .从一而忠. 时间: 2023-12-29 07:37
大火定型，小火透心

作者: 一池星月 时间: 2023-12-29 07:55

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