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标题: 敬娃酸汤洋芋抄手。 [打印本页]
作者: 敬娃    时间: 2022-5-12 13:21
标题: 敬娃酸汤洋芋抄手。
今天用做酸菜面块的方式，改良做了酸汤洋芋抄手。嘿霸道热锅冷油（油少许）、五层油温下姜米、花椒粒、老菜片炒香后加热开水、放一块酸萝卜块，不要放盐、味精、胡椒面，这样容易破坏汤的鲜味。汤熬十五分钟后加入洋芋片（切片后一定要用水泡起，不然会浑汤）。另一锅烧水煮抄手，起锅装碗，淋上酸汤和配菜，洒上几颗性感的葱花就行了。这个汤有姜、花椒、老菜以及洋芋的味道，真的很美味





作者: sanyue    时间: 2022-5-12 13:22
作者: wmy123    时间: 2022-5-12 13:47
不错，大厨
作者: 核桃湾生产队    时间: 2022-5-12 13:48
这道菜应该很“霸道”
作者: 罗歘歘    时间: 2022-5-12 14:12
巴适得板，偷学楼主一手。还有想问一下有熬酸菜煮鱼经验么，煮酸菜鱼，汤煮了2，30分钟，最后鱼还是不入酸菜味，是我过程中那些地方有问题吗，试了几次，都好久没吃到那种入味的酸菜鱼了，求解！
作者: 桂林(●—●)    时间: 2022-5-12 14:25
罗歘歘 发表于 2022-05-12 14:12
巴适得板，偷学楼主一手。还有想问一下有熬酸菜煮鱼经验么，煮酸菜鱼，汤煮了2，30分钟，最后鱼还是不入酸菜味，是我过程中那些地方有问题吗，试了几次，都好久没吃到那种入味的酸菜鱼了，求解！

酸菜要先炒香，在把鱼放在一起炒.炒到香，在加开水
作者: mipha    时间: 2022-5-12 15:25
我还以为抄手是用洋芋包的也
作者: 王坚强.    时间: 2022-5-12 16:25
确实巴适
作者: 罗歘歘    时间: 2022-5-12 16:55
桂林(●—●) 发表于 2022-05-12 14:25
酸菜要先炒香，在把鱼放在一起炒.炒到香，在加开水

好勒 试一试
作者: 圣火令    时间: 2022-5-12 17:11
请你当御厨
作者: 登了嘛烫    时间: 2022-5-12 17:16
老盐菜洋芋煮巴耳朵都安逸得很
作者: J欧巴    时间: 2022-5-12 20:01
罗歘歘 发表于 2022-05-12 14:12
巴适得板，偷学楼主一手。还有想问一下有熬酸菜煮鱼经验么，煮酸菜鱼，汤煮了2，30分钟，最后鱼还是不入酸菜味，是我过程中那些地方有问题吗，试了几次，都好久没吃到那种入味的酸菜鱼了，求解！

那要拿鱼头用猪油煎香，放入老姜再加开水熬10分钟，汤备用，酸菜用猪油炒香加入鱼头汤，放花椒和一点胡椒粉，放入鱼肉，煮到8成熟，放入碗头加葱段，浇上热油即可，想吃香辣味，热油头放点干海椒在浇上去



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