綦江在线

标题: 我的重庆小面（二），肥肠制作。 [打印本页]

作者: 陈重君 时间: 2021-9-2 20:39
标题: 我的重庆小面（二），肥肠制作。
根据网络视频提供的资料，我将语音转换成文字，具说是最经典的重庆小面制作，我慢慢的将炸酱，肥肠，牛肉，豌杂面做来尝尝，看看到底有多经典。

作者: 陈重君 时间: 2021-9-2 20:40
吃货请进，共同探讨。

作者: 捕鱼的人 时间: 2021-9-2 21:22
字写得很好

作者: 天天想星期六 时间: 2021-9-2 21:27

陈重君发表于 2021-09-02 20:40
吃货请进，共同探讨。

准备在那开嘛？

作者: 加州的音乐 时间: 2021-9-2 21:33
学习了

作者: cqqjfd13101 时间: 2021-9-2 21:42
长知识了

作者: 大叔@ 时间: 2021-9-2 22:01
字写得不错、

作者: 情太深 时间: 2021-9-2 22:12
先看哈成品图呢

作者: 股骨 时间: 2021-9-2 22:17
看不懂

作者: -95418- 时间: 2021-9-2 22:21
陈大哥真是大公无私

作者: 雨夜潜行 时间: 2021-9-2 22:22
关于肥肠臊子的制作，你前面说的都很对，关键的地方我补充两句，1，洗净的肥肠冷水下锅放料酒，姜片，大葱汆水，水开后撇去浮沫再放入冷水清洗一遍，2，油温在八成热放入大葱炼出香油，捞出炸干的大葱再放入肥肠煸炒，3，炒干水汽再加入豆瓣酱，香料，（家里条件好的可以加入少许万能香料粉），老姜，老抽提色，生抽提鲜，蚝油，鸡精，味精，料酒（家里条件好的可以加入82年的拉菲，茅台酒也行），糖色，毛毛盐，最后加入适量的农夫山泉，这样做出来的肥肠不好吃产我耳s，这才是正宗的重庆味，个人觉得加入大蒜是错误的。

作者: 桃花夭夭 时间: 2021-9-2 23:25
看到我手机内存不足了，还硬是保存了

作者: Tom6887 时间: 2021-9-2 23:59

作者: 专业防水15年 时间: 2021-9-3 00:05
还行

作者: 陈重君 时间: 2021-9-3 10:20

天天想星期六发表于 2021-09-02 21:27
准备在那开嘛？

我在广安华蓥这边开店了

作者: 雨夜潜行 时间: 2021-9-3 10:45

圆舞（华尔兹）发表于 2021-09-03 09:02
你这口气像西瓜视频里面四川那几个做美食视频的人说的话，“左手瓢，右手铲，会做饭的男人最性感……阿米”

哦，我只是业余爱好，觉得这样说幽默好玩把枯燥的教学方式改变得更有趣

作者: 若若 时间: 2021-9-3 10:56
钢笔字写得很好

作者: 雨夜潜行 时间: 2021-9-3 11:06

圆舞（华尔兹）发表于 2021-09-03 10:55
四川那几个西瓜视频美食的就是你这样说“这样做了都不好吃，你来产我几耳屎”

我只是纸上谈兵在斗阴上看的

作者: 陈重君 时间: 2021-9-3 15:56

雨夜潜行发表于 2021-09-02 22:22
关于肥肠臊子的制作，你前面说的都很对，关键的地方我补充两句，1，洗净的肥肠冷水下锅放料酒，姜片，大葱汆水，水开后撇去浮沫再放入冷水清洗一遍，2，油温在八成热放入大葱炼出香油，捞出炸干的大葱再放入肥肠煸炒，3，炒干水汽再加入豆瓣酱，香料，（家里条件好的可以加入少许万能香料粉），老姜，老抽提色，生抽提鲜，蚝油，鸡精，味精，料酒（家里条件好的可以加入82年的拉菲，茅台酒也行），糖色，毛毛盐，最后加入适量的农夫山泉，这样做出来的肥肠不好吃产我耳s，这才是正宗的重庆味，个人觉得加入大蒜是错误的。

谢谢指点

作者: 陈重君 时间: 2021-9-3 15:58

圆舞（华尔兹）发表于 2021-09-03 08:55
这是你自己写的字吗？真的挺不错的

我请别人来写有意思吗

作者: 雨夜潜行 时间: 2021-9-3 16:00

陈重君发表于 2021-09-03 15:56
谢谢指点

大家共同学习撒，你不是说积极探讨豆哇

作者: 陈重君 时间: 2021-9-3 16:02

圆舞（华尔兹）发表于 2021-09-03 16:00
你就回答是你写的有啥子嘛？一句话有几种回答方式，有的让人听起来很亲和，有的让人听起来打脑壳

不好意思哈，这字是我写的如假包换。

作者: 陈重君 时间: 2021-9-3 16:03

雨夜潜行发表于 2021-09-03 16:00
大家共同学习撒，你不是说积极探讨豆哇

好的好的

作者: 陈重君 时间: 2021-9-3 16:09

雨夜潜行发表于 2021-09-03 16:00
大家共同学习撒，你不是说积极探讨豆哇

早餐店早上起得早，中午要睡会，午休起来又要开始准备明天的食材，只有抽时间把语音转换成文字，然后制作的时候在拍个照片，等把全部制作（目前我没有卖排骨，酸菜肉丝和鸡杂面）完了之后再发成品图。

作者: 陈重君 时间: 2021-9-3 20:18

圆舞（华尔兹）发表于 2021-09-03 16:22
嗯，辛苦了，对美食的热爱和尊重值得表扬！！

不谈辛苦，为了生活人人都在不同的领域奋斗。

作者: 天天想星期六 时间: 2021-9-3 21:05

陈重君发表于 2021-09-03 10:20
我在广安华蓥这边开店了

前几天我干女儿结婚来了一趟

作者: 变坏再变态 时间: 2021-9-3 23:20

圆舞（华尔兹）发表于 2021-9-3 16:00
你就回答是你写的有啥子嘛？一句话有几种回答方式，有的让人听起来很亲和，有的让人听起来打脑壳

喝酒后才打脑壳

作者: 陈重君 时间: 2021-9-4 01:34

天天想星期六发表于 2021-09-03 21:05
前几天我干女儿结婚来了一趟

下次来的时候请到家里来耍，天池镇绿水洞煤矿门口重庆小面馆

欢迎光临綦江在线 (https://www.qj023.com/)